个人资料
万发 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

有的葡萄酒的瓶底的凹槽很深,是用来干啥的?

(2017-10-12 10:26:36) 下一个
关于葡萄酒瓶底凹槽的传言,最典型的是,凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好!然而真相是这样吗?先来看看葡萄酒瓶底的凹槽,到底有什么用?

1、收集葡萄酒残渣:

葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用,是积存酒内的沉淀物。

 

沉淀物主要来自两个方面:

一是,早期葡萄酒酿造讲究纯古法与天然,不是太在意对酒体的澄清与沉淀物过滤,葡萄酒酿造后会留有一点酒渣和果皮;

二是,陈年存放的葡萄酒,本身会析出一些自然物质的结晶,这些沉淀物虽无害处,但若入口多少会影响酒口感,所以特意设计瓶底的凹槽,来沉淀滞留葡萄酒液内的这些沉淀物;一般来说,越需要陈年的葡萄酒,凹凸越深。

2,维持外观结构稳定

酒瓶下方的凹槽被称为“Punt”,其专业术语为“碹底”。

 

现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造,但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现,很容易出现小凸起或凹陷,桌面上有小杂物也会导致放不稳,瓶底设计为凹槽就可避免这个问题,另外,凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力,还有就是酒瓶的叠放和运输,前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口,酒瓶就不会滚来滚去,方便稳固,比较安全

3、让葡萄酒冷却得更快

瓶底有凹槽的酒瓶表面积更大,冷却时冰块与之接触面也增大,葡萄酒冷却的速度将更快

 

 

4,助推礼仪上的优雅感

凹槽的存在,也便利于持酒与倒酒,有时凹槽,也会成为葡萄酒礼仪及审美上的一环

 

 

在国外,讲究的倒酒方法,比如侍酒师为客人倒酒时,会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其余手指扶稳瓶身,这样倒酒显得更加专业和优雅,不过这样拿酒瓶的方式,需要经过长时间的红酒礼仪训练,否则一不小心就会将酒瓶摔碎。转帖

 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (10)
评论
camy 回复 悄悄话 更正一下:第二行应该是“陈年酒”,不是成年酒。
camy 回复 悄悄话 一:跟瓶中装的酒量无关。
二:凹槽深的瓶原来只是用来装成年酒的,后来的确被有些商家以达到某种商业目的滥用。
三:用凹槽深的瓶子装酒,目的是避免把酒导入(不是倒入)醒酒器时不至沉渣泛起,这个过程能长达好几分钟,且要有透射瓶子的光源照射以利观察导入的全过程。待沉渣开始浮起时立刻停止导入。如果用餐时不用醒酒器,则应将酒瓶倾斜放置,使沉渣始终保持沉淀在瓶底的一侧,保证斟酒时的洁净。
四:国内许多人不知为何,何时以及如何醒酒,餐桌上滥用醒酒器。本不是陈酿无需醒酒器醒酒(瓶塞打开就开始醒酒了),可餐馆为满足客人虚荣心,把整瓶酒咕噜咕噜倒入(不是导入)醒酒器,使本来不多的沉淀物被一股脑“唤醒”,让人啼笑皆非。经常听到酒文化这个词,可行家却是少之又少。
qi91856 回复 悄悄话 凹槽深,同样量的酒,就显得瓶子大,装的多,很浅显的商业道理。
三木匠 回复 悄悄话 凹槽深是沾顾客便宜。。。典型的中国大陆思维。。。因为在那里,“骗”是流行病。
xqz63108 回复 悄悄话 每瓶酒的容量不都标在酒瓶上的吗?跟有无凹槽、凹槽深浅应该没有关联吧
Snow_summer 回复 悄悄话 占顾客的便宜
Snow_summer 回复 悄悄话 瓶子凹槽被设计的深 是近几年才出现的 读过一篇文章说是厂商故意占顾客的便宜。
林依 回复 悄悄话 噢,明白了。谢谢!
万发 回复 悄悄话 回复 'FollowNature' 的评论 : 哈哈,也对,看起来多
FollowNature 回复 悄悄话 感觉就是少给顾客几毫升酒.
登录后才可评论.