个人资料
万发 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

黑釉的建盏

(2017-02-26 02:27:33) 下一个

最近手了个黑黑的小碗。其实就是个茶碗,宋人喜欢点茶、斗茶,认为用这种碗最好。

古人喝茶和我们现在不一样,那会花样非常多,不是用开水一冲了事。

    唐代之前,这喝茶是要把茶叶和葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷这些香料、作料一起煮,水开后,去沫喝汤。到了唐代就基本成了煎茶:先煮清水并加入少量食盐,等水半开,倒入茶叶,煮沸后取水饮用。 而且一直到五代十国,这喝茶也不是一般老百姓流行的,喝茶开始真正流行始于宋代。

    宋代吴自牧的《梦粱录》中将茶提升到了‘开门七件事’的高度,说‘盖人家每日不可厥者,柴米油盐酱醋茶’,那个风雅过头的宋徽宗都还专门写过一本《大观茶论》,就是说饮茶的。”

   想象一下古人的喝法,想想都有点别扭。

宋代喝茶最常见的方式是点茶法——宋代前期,点茶法与煎茶法并存,但煎茶法在宋代后期基本被摒弃。

    点茶法是先要把茶磨碎成粉末状,然后筛选出颗粒度合适的茶末。我们现在喝茶一般是尽量要保存茶叶的原叶,而宋人则是千方百计要把茶叶变成碎末,如今小鬼子的抹茶还是坚守这种繁复的饮茶方式。

    茶末制作完成后放进合适的茶盏中,用滚开的水点注茶盏中的茶叶末,同时用竹制的茶筅搅动并打制,直到形成一碗‘水乳交融’的茶汤才算大功告成,有像今天喝咖啡和喝奶粉。

    而这斗茶最早起源于闽省建州,原本是茶农们评比新茶优良次劣的一种比赛活动,后随着贡茶传入朝廷受到皇帝的推崇,黑釉的建盏也成为了皇家饮茶的标配茶具。

    黑瓷可以衬托白色茶汤和分辨水痕,是当时士大夫、文人间的最爱。宋代嘛,文人治天下,这黑瓷地位还是挺高的。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.