长江刀鱼的吃法

难以想象这薄薄的一层鱼肉中蕴含着怎样惊人的美味！

刀鱼体形狭长似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细刺，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。

清蒸刀鱼后将整骨取出油炸，成为另一道美味佳肴。骨形完整，入口酥香松脆。清蒸刀鱼上席时无骨不失其形，借骨做菜，堪称一奇。

刀鱼刺细小而密，吃刀鱼最麻烦的就是吐刺，而刀鱼肉制成的鱼丸就让食客毫无后顾之忧。鱼丸形如腰果，色泽洁白，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。/转帖