腊八吃腊八蒜---一天腌出腊八蒜的做法

 

用料

• 大蒜 适量
• 白酒 10g
• 醋 适量
• 冰糖 5g

 

做法步骤

1、大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐

2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在温暖处腌制24小时

3、取出即可享用

据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，古时候近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心，聪明之举。

    人适当吃点蒜好，蒜含有大蒜素，具有杀菌作用。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。常说：吃肉不吃蒜，营养减一半。那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子、肉食的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道很独特。 

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[万发]

回复 '崔澍泉' 的评论 : 炖鱼也很好

[万发]

回复 '龙腾虎跃2016' 的评论 : 加10分

[崔澍泉]

东北人说：“腊七腊八、冻掉下巴”。吃腊八蒜也是一种风俗习惯，蛮好滴，谢谢万發兄，学习了！

[龙腾虎跃2016]

谢谢分享。“穿孔”是高招！！
用镇江香醋的唯一缺点是，蒜的绿色显深且暗，没那么漂亮。

[万发]

回复 'shouyi' 的评论 : 当然可以

[shouyi]

谢谢博主，这么快回答！

穿了孔的能放多久？不用白醋，用镇江香醋可以吗？

[万发]

回复 'shouyi' 的评论 : 增加通透性，早早吃到啊

[shouyi]

蒜为啥要穿孔?

[万发]

回复 'xoaa2015' 的评论 : 能够吃到过年了

[万发]

回复 '婉妮' 的评论 : 新年快乐

[xoaa2015]

赞！多谢分享！

[婉妮]

很好的方法，要试试。新年好！