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什么是日本料理?

(2017-01-14 23:44:05) 下一个
首先,日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。
 
什么是日本料理?

其次,日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。

本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
怀石料理

在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代),茶道形成了,有此而产生。

 

什么是日本料理?
会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展,产生了料理店,形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础,简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
 
最后,日本料理,种料理起源于中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎,故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
 
什么是日本料理?
 

日料又贵又难吃为什么还是有那么多人喜欢吃?

在回答这个问题之前,首先要说明的是,什么叫贵,什么叫难吃,什么叫喜欢。

什么叫喜欢?

好的东西谁不喜欢啊?什么是好的东西啊?那当然是喜欢的东西啊,但这个喜欢因人而异,或者你眼里的不喜欢,就是别人的最喜欢,比如我们的初恋情人,尽管只是大众眼中的普通人,但在我们自己眼里,就是这世间的最美风景线!

所以说如果有人喜欢日本料理,那么就不存在贵与难吃这个问题了。
 

然后我们再说第二个问题。

日本料理最先在中国登堂入室,是从日本人对中国占领开始的,日本人侵略中国是有备而来的,


日料又贵又难吃为什么还是有那么多人喜欢吃?

“惟欲征服支那,必先征服满蒙。如欲征服世界,必先征服支那。倘支那完全可被我国征服,则其他如小中亚细亚及印度南洋等,异服之民族必畏我敬我而降于我,是世界知东亚为我国之东亚,永不敢向我侵犯。”

日本人对中国军事战领,首先要从思想精神经济文化上开始渗透,那么日本料理能在中国登堂入室就不奇怪了。

我们接着再谈谈日本料理为什么那么多人喜欢这个问题。

和博大精深的中华饮食文化相比,日本料理又算得了什么?因此无论在中国的哪一个城市,吃日本料理的仅仅是一小部分人而已,日益紧张的生存环境和繁重的工作压力,把从写字楼冲出来的上班族分流,你看有多少人会去日本料理店?还有那么多比如麦当劳肯德基这些国际巨头争抢中国餐饮市场呢。


日料又贵又难吃为什么还是有那么多人喜欢吃?

开日本料理店的老板台湾人居多,即便不是台湾人,他们也和日本有千丝万缕的联系,那么喜欢吃日本料理的消费者,除了一部分是属于第一个吃螃蟹的勇敢者,还有一部分是去过日本或者接触过日本文化的人,还有一部分就是喜欢日本的一切的人。

媒体上铺天盖地的疲劳轰炸,日本人对日本旅游进行的各种宣布手段是值得中国人学习的,这正是日本人异于常人的生意头脑,即是用少量的广告投入来获取最大的投资收益!

所以才会有那么多的中国人前赴后继慷慨激昂赴日旅游。


日料又贵又难吃为什么还是有那么多人喜欢吃?

再说说为什么有人喜欢吃日本料理,

就和“武汉人为什么喜欢吃热干面,

四川人为什么喜欢吃火锅,

广东人为什么爱吃早茶,

台湾人为什么爱喝奶茶,

北京人为什么爱喝豆浆

东北人为什么爱吃猪肉炖粉条,

上海人为什么爱吃小笼包,

新疆人为什么爱吃羊肉串,”一样的问题了。


日料又贵又难吃为什么还是有那么多人喜欢吃?

 

在日韩文化日趋流行的今天,日韩料理俨然已是餐饮界一道不可或缺的风景线,尤其是以“精致”闻名的日本料理,它拥有无雕无琢的自然食材;一丝不苟的烹调过程;素雅天然的陶器、原木食具;其中最值一提的,还是当属它以古朴典雅著称的用餐环境。
按照种类分可以分为寿司、火锅、铁板烧、炭火烧、天妇罗,按照料理分可以分为怀石料理、会席料理、精进料理。寿司分为握寿司、卷寿司、押寿司、棒寿司。火锅分为清汤锅、味噌锅、酱油锅、骨汤锅。怀石料理分为京都怀石、箱根怀石、金泽怀石。会席料理与怀石料理相似,但是其菜肴数量比怀石料理多,精进料理也称素斋料理,是不包含任何动物性食材的素食料理。

而且日本料理也有融入一些世界的和中国的元素,所以说日本料理并非浪得虚名!
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