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河南传统名菜:干炸里脊

(2016-09-27 22:06:17) 下一个

里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食,是一道河南的地方传统名菜.

河南传统名菜:干炸里脊,搭配这个最好吃啦


1.首先将准备好的里脊切条,放置在空碗中,加少量的盐,料酒,手抓均匀,腌制备用


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2.空碗中放置面粉,玉米淀粉(1:3就可以)加入水,成面糊状

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3.放入里脊,使其表面均匀的蘸上一层面粉,炸至外酥里内,捞出,控油

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4.加热锅,烤干花椒,擀面杖压成末,加入盐,搅拌均匀,和出锅的里脊一起吃,美极了

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干炸里脊和自制的花椒面,搭配,就是绝配。味道没得说!

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