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近年来，非苏州的外地人几乎一听苏州美食，首先想到的就是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。 肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。现在国庆正值吃蟹好时节，去苏州一定要吃吃大闸蟹。
然而，我要说的是：去苏州，只知道大闸蟹就白去了！
苏 州美食亦闻名天下，津津豆腐干、松子糖，玫酱粽子糖、西瓜子，虾籽鲞鱼，枣泥麻饼，方糕、定胜糕、海棠糕、梅花糕、猪油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可 不尝。遍布苏州的面店，表明浇头品种很多、讲究汤水的苏式面条是广受欢迎的小吃。苏州小吃是中国四大小吃之一（南京夫子庙秦淮小吃、上海城隍庙小吃、苏州 玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大小吃）。
1、卤汁豆腐干
卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。
2、萝卜丝饼
萝卜丝饼为江苏汉族风味小吃，上海等地也有该小吃。将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。
3、碧螺虾仁
以 太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，主要是将活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、 干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅 颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。
4、白汁鼋菜
鼋 菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋 二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带 甜，是苏州的一道传统名菜.
5、西瓜鸡
以肥嫩母鸡为主料，将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡味美清香，汤清瓜香，营养丰富，是苏州传统的时令名菜。
6、松鼠桂鱼
此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。 如今，松鼠鱼以桂鱼作原料。桂鱼肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时还会发出嗤嗤如松鼠的叫声。
7、莼菜氽塘片
以 太湖特产莼菜（又称莆菜、水葵）与塘鳢鱼（俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨）为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。莼菜是一种多年生的水生植物，莼菜的叶子呈椭圆 形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、 解毒、健胃、止泻等功效。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸；加绍酒、火腿 丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。
8、湘城麻饼
湘城麻饼产自于江苏省苏州市吴县“湘城老大房茶食店”的汉族名小吃，皮薄，馅大，有枣，豆风味，绵软甜肥，热吃最佳，畅销苏州、上海等地
9、黄埭西瓜子
始 于清光绪年间，至今已有一百三十多年的历史，中华老字号“天福”牌黄埭西瓜子更是成为黄埭的地方名牌产品，名扬港、澳、台及美国华人区。黄埭西瓜子，选料 讲究，子粒大小适中，饱满不翘，子面无瑕；以文火炒匀，做到熟而不焦；最后，用秘制配料拌透，壳面要光滑不黏。这样制作出来的西瓜子，外观粒粒乌光饱满、 平整匀称，入口一磕三瓣，吃起来肥而不腻、芳香满口，吃后手不脏、口不干、舌不燥。
10、太湖银鱼
春 秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰 富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等 都是苏式菜肴中的名菜。
11、哑巴生煎
哑巴生煎的创始人是一位年近八旬的“哑巴伯伯”，如今已经把手艺和家业传给了女儿女婿，店面从以前的小弄堂里搬到了观前地区。生煎包外脆里软，肉汁鲜美。推荐品尝地：苏州平江区临顿路温家岸12号交通：观前街东公交车55路、929路、811路市立医院东区东下
12、鲃肺汤
鲃 肺汤是苏州木渎石家饭店的传统名菜。采用斑鱼之肝，辅以火腿、香菇、笋片等，用鸡清汤烧制而成。斑鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的 特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。[典故]原名“斑肝汤”。上世纪20年代一中秋期间，著名书法家、国民党元老于右任先生偕夫人到 太湖游玩赏桂，归途中路过木渎，他到镇上石家饭店用餐。 为了招待于先生，店家特地做了道斑肝汤。没想到于先生食后对此汤情有独钟，赞不绝口即兴挥毫写 下：“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”的诗句。 鱼肝在民间俗称“鱼肺”。当时为诗中的这个“鲃”字，有人在报纸上 写文章讽刺于先生不辨“斑”、“鲃”，因而引起一场笔墨官司。谁知报纸上争来争去，却把“斑肝汤”的名声越炒越大，最终成为名扬大江南北的珍馐。
13、苏式鲜肉月饼
南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
14、枫镇大面
鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
15、鸡头米羹
苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
16、糖粥
“笃笃笃，卖糖粥”的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。
17、青团子
江浙民间逢清明节仍有吃青团子的习俗，一般清明后市面上的青团便落市，唯周庄等地拿江南民俗当卖点，一年四季都在卖青团子。另外，当地农村习惯吃自家做的青团子，拿野菜汁染糯米粉，颜色较市售的要深，且不那么均匀光鲜，嚼来却更清香。
18、醉虾
以太湖白虾、白酒为原料，辅以葱、姜、麻油、盐、味精，既有虾的鲜香，又有酒的烈香。
19、蟹壳黄
蟹 壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那 种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
20、红白汤奥灶面
红油爆鱼面，白汤面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
21、大闸蟹
阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用
22、鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。
推荐餐厅：十全街上的老字号餐厅
23、青鱼甩水
甩水，即鱼尾。因鱼在水中游动时，鱼尾左右摆动，故名。用鱼尾作菜肴，以青鱼为佳。因青鱼尾肉脂丰腴，磷质丰富，味极鲜美，故民间嗜好“青鱼尾巴鲢鱼头”。烧甩水是深受大众欢迎的江苏无锡、苏州地区汉族传统名菜，菜色酱红、成中带甜，肉质肥嫩，鲜美可口。
24、松子
松子糖也叫做松子夹心糖。系采用洁净的松子仁、蔗糖，液体的 葡萄糖制成。其糖味甜美，入口嚼时芳香长久，还具有松子独特的清香口味，是南方人喜食的品种之一。
25、酒酿饼
春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。
26、猪油年糕
大猪油年糕，江苏省著名的汉族小吃，色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁。
27、藏书羊肉
藏书镇地处苏州西郊丘陵地带，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚适宜养羊的自然生态环境。羊肉最早是山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品，或宴请亲朋好友的农家菜肴。因味道极佳，深得城里人青睐，故渐变为进城开店经商。
28、油氽紧酵
又称紧酵馒头，汉族名菜，江苏时令小吃，形态比较小，经油炸的就叫油氽紧酵，是一种鲜肉为馅的苏式食品。油氽紧酵又称紧酵馒头
29、梅花糕
梅花糕也是南京、苏州、无锡风味小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。
30、海棠糕
创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州汉族糕类小吃之一。一道历史悠久的花色点心·香甜可口，热食尤佳。
吃货去苏州必去的8条美食街
1、观前街
苏州最繁华的观前街，有一条200多米长的太监弄，它因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。现在，它又成了苏州有名的美食街。
这 里，10余家苏州最有名的菜馆、酒楼鳞次栉比：要品尝苏州名菜松鼠鳜鱼，可去始创于清乾隆年间的松鹤楼菜馆;与松鹤楼隔街而望的，即是以拍摄《满意不满 意》、《小小得月楼》、《美食家》3部电影而闻名的得月楼菜馆;毗邻得月楼的是王四酒家，以烹制常熟叫化鸡等常熟菜出名;要吃江苏名点枫桥系列大面和细沙 猪油粽等，这里有以制作小吃闻名的五芳斋。斜对面又是面点大王——朱鸿兴了……
“天堂是苏州，吃煞太监弄”，这一姑苏民谚真正道出了这一美食街的优势。
走 过太监弄，一定再错不过碧凤坊了，这里可是香气氤氲、热气腾腾的美食新贵街。过去喜欢从东往西看，王四酒家、松鹤楼、得月楼、老正兴，轧满了美食的太监 弄，现在更应从西往东看，朱鸿兴、绿杨馄钝店、好人民间小吃、川福楼、好伦哥巴西烤肉、同润湘菜馆、韩松苑韩式料理、一番屋……放眼满街的店招，大有后来 居上的势头。
后起的碧凤坊从没想过要和美食老街太监弄去一比高低，想的只是海纳百川的特色与天下美味一街包的理想。 西边是大菜恭候，东边就是平民的世界美食盛会。这条12米宽300米长的街坊不仅是朱鸿兴、绿杨馄饨等这些苏州本土的精锐，聪明的四川小吃自是当仁不 “轧”一脚，广东的、湖南也匆匆赶来，连日本、韩国、巴西的美味也远渡重洋而来，好热闹。花不多的钱，却能享受到世界的美味，该是碧凤坊最大的饮食特色 了，也成了它勃勃生机的阳光理念。
2、澄湖餐饮一条街
阳 澄湖方圆120平方公里，波平浪静，风光旖旎，素有江南鱼米之乡之称。苏州市阳澄湖蟹天堂生态。农业观光园座落在阳澄湖“美人腿”上的天堂湾，占地面积 150亩。蟹天堂生态农业观光园园内种植大面积绿色果蔬，配备建设有《湖畔渔村饭庄》、《会议中心》、《湖畔客房》、《乡土文化展览馆》等 服务设施，使来宾在“星级”环境中悠然地品美味、吹风 、听鸟语闻花香并可湖中泛舟、田园种菜、茅舍品茶、塘里垂钓、林间漫步、水乡游览。蟹天堂生态农业观光园内的《湖畔渔村饭庄》以浓厚的乡土文化和阳澄湖大 闸蟹为代表的丰富水产资源为其经营特色，农家菜代表作〈湖畔春燕〉和〈农家特色扎肉〉在苏州市餐饮行业第一届《厨王杯》厨艺比赛中荣获特等奖。
3、旺山村
旺 山村生态农庄位于苏州市西南的吴中区越溪街道旺山村，距苏州古城区仅5公里，南临越湖路，总占地面积6平方公里。目前，整个生态农庄内山林丰翠、茶园漫 坡、溪塘泉池、宫庙洞天、村舍院落、农田碧野，一派生态绿园、诗乡梦里。这里是苏州近郊不可多得的龙怀福地，更将是当代都市人返归自然和田园梦境的休闲度 假胜地。
山林环抱之中的旺山村，空气沁人肺腑。山林深处，20多幢粉墙黛瓦的园林建筑是旺山农庄的钱家坞特色餐饮区，这些建筑是饭店，也是村民的家。旺山建设充分体现了农村风情，保持了山村的自然风光和生态环境，使农村更象农村。
4、李公堤
李公堤是中国最大的内城湖泊苏州金鸡湖中唯一的湖中长堤，全长1400米，系光绪年间元和县令李超琼所建。李公堤整体典雅精致，当年商贾云集的盛景，从堤上古碑文中仍可略窥一二。
李 公堤所在商圈是建设中的苏州CBD的核心区域。周边有中央金融商务中心、高星级酒店如新苏国际五星级酒店、金鸡湖大酒店、尼盛万丽国际酒店、中茵皇冠度假 酒店等;有诸多成熟的商业项目如左岸商业街、湖滨新天地以及正在规划建设中近40万平方米，包含苏州首座SHOPPING MALL的时代汇国际街区及湖滨U型广场等;还有华东地区设施最完备的国际高尔夫球场及数十个大规模高尚社区等。
李公堤国际风情水街分为动、静两个区域。前者以主题性酒吧、音乐餐厅、咖啡吧、DISCO及特色餐饮等为主，该区域动态全天候带动人气，将成为苏州金鸡湖南岸极具活力的区域。而后者则集高档餐饮、SPA生活馆、商务会所、休闲酒店等于一体，主要针对商务人群和VIP人士。
5、左岸商业街
左 岸商业街位于园区湖西中心地段的第一条商业步行街暨“左岸商业街”，日前正式开业。这条商业街沿着苏惠路由西向东延伸，北侧为园区国际大厦、金融大厦等写 字办公楼，南侧则是湖左岸、发现之旅、苏都花园等居住区。首期共有21家品牌店，业态主要为餐饮、休闲，其中70%的品牌店是首次登陆苏州。
左岸商业街是园区出的一张“人气牌”，主要任务是为在园区工作与生活的中外人士提供优雅闲适的休闲社交场所，促进园区发展成为一个充满都会魅力的动感新城区。州人比较陌商业街的主要业态为休闲中餐，韩日料理、风情西餐、酒吧咖啡等。
6、凤凰街
凤凰街北临横贯苏州东西的干将路，南接以宾馆、茶楼、工艺品为特色的十全街，长不到千米。这两年随着街坊改造的完成，从北到南陆续开出了近二十家大小酒楼。
酒楼的规模一般都不大，均为几桌到十几桌。菜式上以苏式菜肴为主，兼收浙江、四川等菜系的特色，尤其注重家常菜的配菜和制作特点。在此基础上，推出了容器小巧、刀功细致、口味新鲜，各方面比家常菜尤胜一筹的时鲜菜肴，使食客凭添了似曾相识又倍感亲切的美好感觉。
酒楼的西口是凤凰街市民广场。晚上，灯火通明的餐馆与高低错落、幽静休闲的市民广场成鲜明的对照。酒酣耳热之后，走出饭店，到市民广场上闲散几步，或小坐片刻，和朋友在安静里欣赏这街上的流光异彩和过客人群。
7、真善美饕苑
位于东北街拙政园东侧. 讲品位，讲情调，讲氛围，上海“新天地”已被打造成一个具有国际水平的餐饮、商业、娱乐、文化的最新时尚之地。苏州也有了个新天地，名字还格外优美——真善美饕苑。
拙 政园的园外东部原是一片居民区，建筑破旧，与拙政园的外部环境极其不相衬，作为市政府的一项实事工程，这里改造成占地15000平方米，主体二层，局部三 层，造型古朴，园林风格的园外苑旅游商品市场，由此构成了一个集旅游、休闲、购物的大环境。香港、台湾餐饮界共同集资的“真善美饕苑”也在此处落成，形成 了苏州的美食“新天地”。
在“鼎泰丰”中，可尝一尝闻名的正宗台北鼎泰丰小笼包，以经营纯正的意大利菜肴的“红厨”，在台湾是知名的高档次 西餐厅，现以其明快的装饰风格以及开放式的厨房布局，在苏州独树一帜。以粤菜为主的“翡翠”，来自广东的大厨让你尝尝正宗的广东粤菜。而“福满堂”茶楼、 “靖坊”咖啡厅，“欧吧”酒廊让人们各取所需地消闲。中西式、小吃、正餐，香茗、咖啡、饮品，不同风格不同类型的休闲餐饮聚集在一起，成为人们消闲的好去 处。【转帖】
同感。10年前朋友带我找到苏州有名的桃酥点，很惊讶的是怎么会怎么难吃。朋友好心，一直没说。
中国的传统在消失。
〉马来侨民 发表评论于 2015-10-03 22:02:56
看看怀旧一下可以，你真要是去吃，味道已经和过去的很不一样，一句话，都不好吃。
真有点想呀。当年读大学的时候，学校外面就是油墩子的摊。每个五毛。当年不珍惜，没多吃一点。
猪油年糕黄天源有卖
美中不足的是有两张照片有误。第1张是五香豆腐干，不是卤汁豆腐干。第26张是炒年糕，而不是猪油年糕。猪油年糕大约有二十公分见方，分玫瑰和薄荷两种口味，前者是粉红色，后者是豆绿色。