家常菜式 - 面

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1. 什锦炒面

虾仁，鲜香菇，肉丝豆芽，葱段，辣椒，葱油酥，港式蛋面

蛋面烫软沥干备用；2大匙油烧热爆香肉丝/虾仁/辣椒末/葱段/葱油酥，注入小半碗高汤烧开，加适量生抽/蚝油，放进面条/豆芽以旺火快速拌炒均匀即可。

2. 牛肉面

牛腱/牛筋切粗块，川烫后冲洗干净备用。半锅水烧开，放进干辣椒/花椒/八角/陈皮/姜/葱/蒜/辣豆瓣酱/红油辣椒酱烧煮5分钟，放进牛肉/牛筋烧煮60分钟，加酱油/盐/糖调味，继续烧煮至牛肉/牛筋熟烂。

面条烫熟置碗里，铺上青菜/洋葱末/豆芽/辣椒末，注入牛肉/牛筋/汤汁即可。