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红豆酥饼

(2018-07-19 22:49:35) 下一个
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红豆酥饼

1. 低筋面粉100克,20克黄油,20克白糖,水50克搅匀,揉成光滑面团。醒面30分钟。

2. 黄油30克,低筋粉60克揉成团做成油酥, 松弛30分钟。

3. 将面团和油酥各分成六等份,将每份面剂子用擀面杖擀成薄片,保住一份油酥,再擀成长条状,卷起,松弛15分钟。

4. 再将每个松弛好的面团再次擀成长条状,卷起,松弛15分钟。

5. 将每个松弛好的面团压平,擀成薄片,包上豆沙馅,做成饼坯。

6. 将每个饼坯表面刷上蛋液,撒上黑白芝麻。

7. 将饼坯放入烤盘。烤箱预热365度,烤30分钟就好了。


素馅包子

 

1. 面粉一半高筋,一半中筋,酵母,白糖,温水放入容器中揉成面团,醒发一小时左右。

2. 面粉第一次发好,用力揉面将气泡挤出。继续醒发一小时。

3. 等候面发起时准备包子馅料: 韭菜切碎用菜油拌匀防止出水;木耳泡发切碎;蛋炒碎;粉丝用热水烫过切碎;将所有材料放在一起加入盐,白胡椒粉,五香粉,香油,花椒油,蚝油,虾皮拌匀备用。

4. 将发好的面反复揉搓,切成大小均匀的剂子。

5. 将每个剂子擀成片,包上馅料,做成包子。

6. 蒸锅放水,笼屉刷上一层油,放入包子。大火蒸25 分钟就OK了。关火后等2到3分钟就可以出锅了。

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雪中梅 回复 悄悄话 一看就好吃,明天就学作酥饼。平安是福。
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