香脆蓬松油条

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步骤一：

   1/2 teaspoon （tsp）发酵粉（yeast）

   1/2 tsp 白糖

   150g 水

加入搅拌盆中等待融合起泡。

步骤二：

在搅拌盆中加入：

   360克面粉 （all purpose or bread flour 都可以）

   1/2 tsp 无铝Baking Powder （aluminum free baking powder）

   1 tsp 的盐

   一个大号鸡蛋

用Kitchenaid Mixer搅拌成较软面团后（搅拌过程中感觉不够软就多次加入少许水），继续手工摔打面团二三十下到面团光滑，盖上保鲜膜在室温下放置10-20分钟。

步骤三：取出面团，擀成长方形后，放到抹油的Wax Paper上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，低温发酵一夜。

步骤四：第二天早上取出后不要按压面饼，用Pizza滚刀先切成3 inch 长条，然后把长条切成 1inch 宽度面块，把两个面块叠加一起，用筷子按一下。

步骤五： 菜油倒入炸锅中，油温到400 F时, 拉长叠加的面块，放入油锅中，可以看到油条在油炸锅中迅速起泡变大，用筷子不断搅拌，炸到自己喜欢的颜色后取出控油，放到有Paper Towel 的盘上。

步骤六：乘热开吃，口感香脆蓬松，配一碗豆浆喝就更加美味啦。

提示：因为是低温发酵，面饼过夜后只会增高半倍，不要去擀它，直接用滚刀切。冷面遇到高温油，很快起泡变大。