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长崎蜂蜜蛋糕

(2018-02-28 22:13:26) 下一个

http://bbs.wenxuecity.com/bbs/cooking/1550721.html

不是最正宗的做法,但这个做法比较简单,爱好烘培的朋友一定要试试。蛋糕味道口感与一般的蛋糕完全不一样。

不加蜂蜜牛奶就是一般的海绵蛋糕。
厨师机打发的全蛋,蛋先用温水(50~60摄氏度)泡20分钟。换一次热水。
蜜蜂加牛奶微波炉加热25秒钟。
高筋面粉过筛两次。

材料:
中等大小鸡蛋6个
海藻糖 100克(半杯)
牛奶 45克
蜂蜜 90克 (不喜欢太浓蜂蜜味道的可以适量少加)
高筋面粉 200克(不是一般的做蛋糕的低筋面粉)

做法:
1)鸡蛋加海藻糖稍微搅匀,厨师机中速(4档)打7分钟转高速(8档)继续打3分钟,直至蛋液发白出现明显折痕。
2)加入温热的牛奶蜂蜜混合物转1~2分钟,转低速。
3)一勺一勺加入过筛的高筋面粉,转匀马上停,避免出筋。(有点消泡,下次试试手拌加入面粉)
4)震动钢盆几下去掉大气泡,再从高处缓缓倒入底部铺有烘培纸的吐司盒。再震动吐司盒几下。
面糊挨着盆边缓缓倒入很重要,这个去掉大气泡,蛋糕质地均匀的关键。
5)烤箱预热温度是350华氏度,烤的温度是320华氏度,烤35分钟左右再转350华氏度烤5分钟即可。

没有加木盒烤,用水浴烤的效果也很不错。

6)蛋糕出炉后表面刷上一层蜂蜜水。再用保鲜膜包裹,冰箱冷藏过夜。

 

 

 


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