如何做嫩猪排(ZT)

http://www.wenxuecity.com/blog/201702/57982/15221.html

美国人喜欢吃牛排， 中国人大多喜欢吃猪排。 一般自己做的猪排， 虽然操作时也按照烹调书上所说， 要用刀背将猪排拍松， 总是不够嫩。 经过一番思考， 我改变了以往的操作规程， 做出的猪排绝对鲜嫩。 不信？ 你可试试， 挺简单！我就戏称它为“黄石猪排”，呵呵！ 其特点：鲜嫩， 入味， 快速， 整个过程十 到十二分钟（看你操作快慢）！

      1。 买好新鲜猪肉（脊肉），洗净， 开成一公分的片片。

      2。 用刀根部剁肉（一定刀根），保持猪排的型状。

      3。 将肉转90度， 再用到根部剁肉。

      4。 将猪肉反个面， 重复一次。 做完后猪肉仍然保持原来形状。

     5。 腌制：酱油， 糖， 料酒， 生姜，少许味精和一种我常用的美国佐料，Roasted Garlic & Herb.  腌制只须5分钟，因为反复刀剁， 佐料很快进入肉的深部， 无须长时间腌制。而且入味。

      6。 油炸3分钟。 不用太多油， 炸到内部断红就行。如你没有经验， 炸的过程中切开看看即可。

     7。 装盘， 享用。

配上一杯红酒如何？ 绝对鲜嫩！也可在油炸之前， 包裹面包粉。谢谢点看！ 多多指正！