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【亮妈厨房】豆浆和豆渣香菜鸡蛋饼 (2014-01-27 18:13:34) 下一个
这个豆浆和豆渣饼已经做了两次了。一直想写完这个帖子一直在拖。 今天顶着寒风去教室的路上，心里面想着那一碗热腾腾的鲜豆浆，就觉得应该把这一篇完成。因为这里不仅仅是一个简单的豆浆和豆饼，而是这热热的豆浆和冷冷的大雪天带给我的关于雪关于豆浆的记忆。
朋友去年年末送来了当年的有机黄豆，这样豆浆就成了每周必有的一道了。 经过浸泡，加水经blender打碎，两遍的过滤，再放到锅里煮开。望着在锅里翻滚的豆浆，想起小时候在早点部排队买豆浆的一幕幕。在天津，人们管豆浆叫浆子。2分钱一碗。早点部的桌子上放一个盛盐的小碗。大家喝的时候可以加点盐。小时候伙伴们讲过一个北京人到天津喝豆浆的故事，看到桌子上放盐的碗以为是糖，就满满的来一大勺，一喝...大家可以想象了。那时候一个很大的街区也只有那么一个早点部，因为都是国营。买点早点要排很长时间。我记得看着师傅们用大勺把豆浆舀起来在倒回到大锅里面。有时用小勺撇去上面的浮沫，那娴熟的动作伴着 热气腾腾充满豆香味道的浆子深深的刻在了我的记忆里。
知道新鲜的豆浆必须要煮开很长一段时间是在12岁的时候。那一年的寒假第一次参加区体校的集训。每一天我们练习2-3个小时，然后可以吃一顿饭算是伙食补助。 没有训练馆，所有的练习都在外面。记得体育场四周都是白雪，教练给我们做传球示范带着手套。我们没有，小手冻得红红的。练习垫球球砸在细小的胳膊上时间长了都变黑了。 有一天一大半的小队员在吃完饭后都腹痛，呕吐。后来知道是因为豆浆没有充分烧开。我那次好像没有喝逃过一劫。从此知道豆浆一定要烧开很多开才能喝。
做完豆浆总有余下的豆渣。怎么吃大家一定有不少好主意。 做过用豆渣加面粉发面做的豆沙包。可能豆渣太多，吃起来有些粘粘的。有点像黏豆包。大多是我自己吃了。 这一次想着换一个方法就又去网上找好方子。 无意间看到下面Link里的方子。当然又不会照搬了。
http://www.xinshipu.com/%E8%B1%86%E6%B8%A3%E9%A5%BC-14130.htm
先看看放了哪些材料：第二次做又量了一下。豆渣一杯半，面粉一杯。豆干两块切小丁，甜菜脯也就是萝卜干五六根儿切丁。一小把香菜。两个鸡蛋。1/2 teaspoon的baking powder. 放少许盐和胡椒粉。还有青葱两棵。如果不是照片早都忘了。所以要存档，存档：）
PhotoPhotoPhoto
看到两个鸡蛋颜色不一样了吗？ 一个是买的颜色淡一点的那个。那还是买的放养的鸡蛋呢。另一个是朋友家养的鸡下的蛋。真不一样的。 不用加水因为豆渣本身就湿加上鸡蛋。合成半稀的面糊就行。一个一个放到锅里面煎。中小火。
两面煎黄就可以出锅了。
掰开看看里面。豆干，豆渣的豆香，香菜和青葱的鲜香，加上萝卜干的咸韧。很好吃。我上周中午饭就是它了。一顿吃了5个：）
今晚气温又要到华氏零下10度，摄氏零下23度左右。明天许多学校都停课了。亮亮晚上从医院回来的路上边走边给我打电话。我说天气太冷等回家再聊吧。他说没事。这不算冷。比起芝加哥算不上什么。说起学校停课或者晚两个小时开学，他说那是学校。医院不管什么样的天气一样的开门。所以大早晨的走着上班去吧：）看来经历过严寒的人比较皮实些哈。说到这里又想起小时候下大雪一个人走了3里路的山路去乡村小学上课。回到家眼睛都看不清东西了。 看来人是老了，怎么讲了这么多忆苦思甜的往事。
谢谢大家的耐心。 Stay warm and safe.
【亮妈厨房】豆浆和豆渣香菜鸡蛋饼 (2014-01-27 18:13:34) 下一个
这个豆浆和豆渣饼已经做了两次了。一直想写完这个帖子一直在拖。 今天顶着寒风去教室的路上，心里面想着那一碗热腾腾的鲜豆浆，就觉得应该把这一篇完成。因为这里不仅仅是一个简单的豆浆和豆饼，而是这热热的豆浆和冷冷的大雪天带给我的关于雪关于豆浆的记忆。
朋友去年年末送来了当年的有机黄豆，这样豆浆就成了每周必有的一道了。 经过浸泡，加水经blender打碎，两遍的过滤，再放到锅里煮开。望着在锅里翻滚的豆浆，想起小时候在早点部排队买豆浆的一幕幕。在天津，人们管豆浆叫浆子。2分钱一碗。早点部的桌子上放一个盛盐的小碗。大家喝的时候可以加点盐。小时候伙伴们讲过一个北京人到天津喝豆浆的故事，看到桌子上放盐的碗以为是糖，就满满的来一大勺，一喝...大家可以想象了。那时候一个很大的街区也只有那么一个早点部，因为都是国营。买点早点要排很长时间。我记得看着师傅们用大勺把豆浆舀起来在倒回到大锅里面。有时用小勺撇去上面的浮沫，那娴熟的动作伴着 热气腾腾充满豆香味道的浆子深深的刻在了我的记忆里。
知道新鲜的豆浆必须要煮开很长一段时间是在12岁的时候。那一年的寒假第一次参加区体校的集训。每一天我们练习2-3个小时，然后可以吃一顿饭算是伙食补助。 没有训练馆，所有的练习都在外面。记得体育场四周都是白雪，教练给我们做传球示范带着手套。我们没有，小手冻得红红的。练习垫球球砸在细小的胳膊上时间长了都变黑了。 有一天一大半的小队员在吃完饭后都腹痛，呕吐。后来知道是因为豆浆没有充分烧开。我那次好像没有喝逃过一劫。从此知道豆浆一定要烧开很多开才能喝。
做完豆浆总有余下的豆渣。怎么吃大家一定有不少好主意。 做过用豆渣加面粉发面做的豆沙包。可能豆渣太多，吃起来有些粘粘的。有点像黏豆包。大多是我自己吃了。 这一次想着换一个方法就又去网上找好方子。 无意间看到下面Link里的方子。当然又不会照搬了。
http://www.xinshipu.com/%E8%B1%86%E6%B8%A3%E9%A5%BC-14130.htm
先看看放了哪些材料：第二次做又量了一下。豆渣一杯半，面粉一杯。豆干两块切小丁，甜菜脯也就是萝卜干五六根儿切丁。一小把香菜。两个鸡蛋。1/2 teaspoon的baking powder. 放少许盐和胡椒粉。还有青葱两棵。如果不是照片早都忘了。所以要存档，存档：）
PhotoPhotoPhoto
看到两个鸡蛋颜色不一样了吗？ 一个是买的颜色淡一点的那个。那还是买的放养的鸡蛋呢。另一个是朋友家养的鸡下的蛋。真不一样的。 不用加水因为豆渣本身就湿加上鸡蛋。合成半稀的面糊就行。一个一个放到锅里面煎。中小火。
两面煎黄就可以出锅了。
掰开看看里面。豆干，豆渣的豆香，香菜和青葱的鲜香，加上萝卜干的咸韧。很好吃。我上周中午饭就是它了。一顿吃了5个：）
今晚气温又要到华氏零下10度，摄氏零下23度左右。明天许多学校都停课了。亮亮晚上从医院回来的路上边走边给我打电话。我说天气太冷等回家再聊吧。他说没事。这不算冷。比起芝加哥算不上什么。说起学校停课或者晚两个小时开学，他说那是学校。医院不管什么样的天气一样的开门。所以大早晨的走着上班去吧：）看来经历过严寒的人比较皮实些哈。说到这里又想起小时候下大雪一个人走了3里路的山路去乡村小学上课。回到家眼睛都看不清东西了。 看来人是老了，怎么讲了这么多忆苦思甜的往事。
谢谢大家的耐心。 Stay warm and safe.
顺祝新春快乐，好心情！