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乌头两吃

(2019-02-24 16:07:09) 下一个

从苏莱浦口海鲜市场带回一条四磅重的活乌头,个头太大,可做两道菜。

就是它,一番讨价还价后折美金17刀成交,带回家折腾。

大个子

上半段清蒸 - 肉很厚身,划几刀比较容易熟。加葱姜丝,淋滚油/蒸鱼汁

肉质像石斑,很有弹性,鱼皮爽脆有嚼劲。鱼肉味道清甜偏淡,鱼刺不多但十分坚硬。

鱼尾做酱油水煮法

两面稍微煎过

放进蒜苗,辣椒爆香。

加料酒。注入生抽,清水,盐,香醋,糖,白胡椒粉,上盖焖煮20分钟。

 

 

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