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酱油水带鱼/酱油腌虾/海螺

(2019-01-21 15:46:31) 下一个

酱油水是一种厦门的烹鱼方式,做法简单,味道鲜美。

新鲜带鱼

过油煎一下

加姜,蒜,辣椒

适量生抽/老抽/料酒/清水/糖,上盖小火焖煮。

撒蒜苗

韩式酱油腌螃蟹/鲍鱼/海螺/虾是很好的下酒菜,讲究材料新鲜,酱汁鲜辣适中。

我买活虾,保证新鲜。先将活虾放进一盆冰块里冻昏,腌制时才不会蹦跳,汤汁飞溅。酱汁用生抽/味啉/清水/糖/姜/洋葱/辣椒调成,烧开后煮几分钟,熄火凉却后加入海鲜材料,放进冰箱腌2-3天。海螺要川烫后再腌制。

 

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评论
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 非常喜欢酱油水的做法。不过鸭哥做的更接近红烧了
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