麻辣卤菜

麻辣烫/麻辣香锅都做过了，尝试用麻辣酱料来做卤菜。。。

在中国街买过卤猪干，味道是可以，但口感过硬，粉沙沙的，不合口味。用鸡肝卤口感好多了，非常的creamy，隔天加热后还是一样，不会硬邦邦的。鸡肝卤煮前先放进滚水里灼烫片刻，捞出放进冷水里浸泡干净。

麻辣酱料放进一大匙油里炒出香气，加清水/料酒/生抽/糖烧开。。。

放进鸡肝/豆干卤煮。。。

约15分钟后捞出鸡肝。。。

然后加入个人喜爱的材料卤煮，我用了牛肚/豆腐泡/鱼丸。。。

咸香麻辣，好吃得很，是绝佳的下酒菜。

鸡肝是亮点，柔软细嫩，入口即化。

 

 

[风车轻舞郁金香]

回复 'waterfowl' 的评论 : 那咱俩能吃在一起了，不会抢！我特别喜欢肺

[waterfowl]

回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 最好是川烫过再卤，因为肝脏有比较多血。

[茵茵梦湖]

不知可以把鸡肝直接放卤煮吗？

[waterfowl]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 我是不吃肺。

[茵茵梦湖]

简单美味，有可行性，谢谢博主，回头试试。

[风车轻舞郁金香]

内脏里还就是不爱吃肝