2014 (550)
2018 (129)
2021 (226)
2023 (812)
平常做菜虽然用很多海鲜/肉类，但蔬菜是不可或缺的重要配料。
1. 清炒山药荷兰豆
山药，荷兰豆，枸杞，蒜
山药/荷兰豆放进滚水里烫几秒钟后捞起沥干；两大匙油烧热，放进蒜片爆香，加入山药/荷兰豆/枸杞/两大匙高汤/少许精盐以旺火快速翻炒片刻即可。
2. 萝卜缨小炒
萝卜缨用适量盐腌制2-3天，效果有点像雪菜。
腌萝卜缨切碎，肉糜，虾米，蘑菇，玉米笋，蒜蓉，泡椒
两大匙油烧热，放进蒜蓉/肉糜爆炒，加入其他材料，2-3大匙高汤，适量蚝油，生抽拌炒均匀即可。
3. 鸡汤煨蠔菇
大型蠔菇一朵
一饭碗鸡汤，少许蚝油/盐烧开，放进蠔菇以小火煨煮约10分钟，放进青菜烫30秒左右即可。
4. 合菜盖帽
鲜海参/瘦肉/木耳/笋/鲜香菇/甜椒/蒜苗切细丝。两大匙油烧热，放进所有材料拌炒片刻，加2-3大匙高汤，适量蚝油/生抽拌炒至汤汁收干后装盘。鸡蛋打散煎成蛋皮，铺上鲜罗勒叶，将蛋皮覆盖材料上。
5. 麻辣皮蛋
松花蛋两颗
青椒/洋葱切片
一大匙油烧热，放进青椒/洋葱爆炒，加入适量豆瓣酱/花椒粉/2大匙高汤，转旺火，放进皮蛋拌均即可。
6. 炒什锦
肉丝/虾仁/卷心菜/金针菜/木耳/西葫芦/胡萝卜/甜椒/辣椒/洋葱/韭菜/芫茜
两大匙油烧热，放进肉丝翻炒3分钟，加入所有材料，一大匙蚝油/料酒/2大匙高汤/适量生抽以旺火拌炒均匀。
用墨西哥烙饼裹着材料，加甜面酱/甜辣酱/鲜芫茜。
7. 虾汁炒春笋
春笋/草菇/水芹
春笋切片放进滚水里川烫断生，捞起沥干备用；一大匙油烧热，放进笋片/草菇拌炒，加入3-4大匙用虾头/壳熬成的汤汁，适量精盐拌炒2-3分钟，撒水芹末拌均即可。
8. 炒芦笋
绿芦笋/白芦笋/菌菇
一大匙油烧热，爆香蒜蓉，放进芦笋/菌菇/蚝油快速拌炒均匀即可。
9. 素什锦
腐皮白菜卷/花椰菜/草菇/木耳金针菜/蘑菇/胡萝卜菌菇/辣椒/菠菜
一饭碗高汤，加一大匙蚝油，一大匙生抽，烧开后放进所有材料烧煮5分钟左右。
10. 春笋小炒
春笋/酸菜/虾仁/干辣椒/蒜
一大匙油烧热，放进辣椒/蒜片爆香，加入春笋/酸菜/虾仁，两大匙高汤，适量蚝油以旺火拌炒。
11. 茄汁毛豆
毛豆仁/草菇/虾丸/罐头番茄
罐头番茄切小块，加一饭碗高汤烧开，放进毛豆仁/草菇/虾丸烧煮5分钟左右，用少许盐调味。
12. 蒜苔蛏子
蛏子泡清水吐尽泥沙
蛏子放进滚水里汤开口后捞起泡进冷水里洗净，撕去黑膜，抹干水分。蒜苔/洋葱切段。
一大匙油烧热，放进蒜苔/洋葱拌炒片刻，加入蛏子，辣椒酱以旺火翻炒即可。
13. 五柳鸡丝
鸡腿肉/笋/胡萝卜/四季豆/鲜香菇/韭菜切丝。鸡腿肉用适量精盐/太白粉腌制。
两大匙油烧热，放进鸡丝翻炒摊散，加入其他材料，适量辣椒酱/生抽，旺火拌炒均匀即可。
14. 黄金芦笋虾
虾仁/芦笋/草菇/辣椒/蒜片。两颗咸蛋黄加香油捣成糊状。
一大匙油烧热，爆香蒜片，放进咸蛋黄酱炒香，加入所有材料，两大匙高汤，适量生抽翻炒至酱汁收干即可。
15. 白菜卷
大白菜叶烫熟，卷进烫熟的鲜香菇/金针菇/韭菜，切块摆盘。2-3大匙油烧热，爆香大量蒜蓉，假-4大匙高汤，适量生抽煮滚，淋于白菜卷上即可。
