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几道鸡肉菜式

(2017-08-14 16:10:43) 下一个

住美国的时候总觉得超市买来的鸡太过肥大,虽然很适合炸/烤,但做中国菜式就缺了一点“鸡味”。这边的肉鸡体型普遍较小,但比较有味道。土鸡当然最有鲜香风味,但比较适合熬汤,肉质口感并不好。鸡肉做菜可以千变万化,依照个人口味做出多种菜式。

现今下厨做菜其实很方便,不用死记食谱,上网查一下就什么都有。左上至右下:琉璃蒸鸡,三杯鸡,鲍鱼乌骨鸡,熏鸡,猪肚鸡

左上至右下:四色鸡腿,竹丝鸡粥,菌菇鸡汤,竹盅鸡汤,葱油鸡

从培梅食谱学来的琉璃蒸鸡,做法简单,比较讲究火候控制和考验刀工。这是比较成功的一次,前几次尝试都败在“斩法”,有点像碎尸案现场,简直惨不忍睹。

油豆腐鸡粉丝煲,很入味,好吃得很。

海味参鸡汤。自家做的参鸡汤很难达到馆子里那种浓郁汤头的境界。原因是人家一大锅里几十鸡熬煮而成。家里做可以加些海鲜提鲜。

买现成的咖喱酱,做法简便,风味很好。

鸡翅烧卖

鲍鱼猪肚鸡煮宽面。这里生鲍鱼价格跟虾差不多,物美价廉,多吃无妨。

青口鸡肉粉丝煲 - 网络上学来的菜式鲜嫩香辣。

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评论
waterfowl 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 本性难改。。。
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 鸭哥真没少叫鸡啊!
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