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捞面

(2015-06-18 17:29:24) 下一个
材料 :鸡腿,虾仁云吞,蛋面,葱花,葱油酥。

调味料 :卤汁

做法 :鸡一只斩对半,一半放进葱姜水里煮15分钟后熄火继续焖10分钟;另一半放进卤汁里煮15分钟后熄火继续焖10分钟;取鸡腿斩块。云吞烫熟沥干;蛋面烫熟沥干;适量卤汁加葱油酥/葱花拌均,放进蛋面捞拌均匀即可。


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阅读 ()评论 (2)
评论
waterfowl 回复 悄悄话 就是这个意思。主要是让肉片摊开,定型,再炒时不会黏成一坨。
BAKER_REAH 回复 悄悄话 很喜欢您做的菜!
请教个问题:看到菜谱里炒牛肉的方法中,牛肉泡嫩油是什么意思呀?是指泡在冷油里面吗?
有的菜谱是牛肉泡在7成热的油里,这个理解。
谢谢!
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