香椿

香椿上市，买些回来尝鲜。。。

香椿炒蛋 - 香椿摘嫩叶泡洗干净，放进滚水里烫约10秒，捞起沥干置碗里，上盖密封几分钟后就香气弥漫了。三个鸡蛋加盐打散，放进少许香椿拌均；两大匙油烧热，倒进蛋液煎置刚凝固即可。我比较喜欢蛋/香椿都嫩嫩的，吃起来较有新鲜感。

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香椿酸辣羹 - 材料 ：笋/木耳/芦笋/豆腐切丝，少许烫过飞水的香椿。高汤烧开，放进笋/木耳/豆腐煮几分钟，加适量黑醋/胡椒粉/盐调成适合自己口味的酸辣度，用太白粉水勾薄芡，放进芦笋/香椿拌均，加入少许香油拌均即可。

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香椿焖笋 - 两大匙油烧热，放进虾米爆香，注入一饭碗高汤，放进笋/木耳，加糖/酱油。料酒/红油烧煮约0分钟，转旺火烧制汤汁收干，加入适量烫过飞水的香椿拌均即可。浓郁风味里带有香椿的清香气息，很开胃的菜式。

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