禧鱼煎蛋

在海鲜市场无意中发现有游水禧鱼，通体银白，闪闪发亮，非常吸引。这种鱼在夏季会有饱满的鱼籽，炸酥脆后是香口小吃。现正值寒冬，鱼已无籽，但肉厚味鲜，细嫩无刺，是下酒佳肴。

做法 ：禧鱼用少许料酒稍腌，抹干后薄薄的沾一层太白粉。蛋两个打散，加少许盐／白胡椒粉拌均。

两大匙油烧热，摆进溪鱼以中小火两面煎熟；再加入一大匙油，转旺火，倒入蛋液，不翻面煎至凝固，撒上适量蒜白，淋少许红油即可。


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