韩式酱牛排

这道菜虽然好吃，做起来挺费功夫的，周末有空，加上心情靓才肯折腾。。。

材料 ： （1）. 牛肋排，（2）. 人参，栗子，红枣，萝卜，胡萝卜，洋葱，银杏，松籽，（3）. 姜，蒜，葱段，桂叶，昆布（干海带），料酒。

调味料 ： 鲜榨梨汁，酱油，老抽，料酒，冰糖，胡椒粉, 姜末，蒜蓉。

做法 ： 牛肋排冲洗干净（牛肋排和牛仔骨一样，因为是用电锯切块的，有很多细骨碎末，一定要彻底清洗才可下锅），放进滚水里糖去血水，捞起泡进清水洗净； 半锅水（足够掩盖牛肋排）加入材料（3）烧开，放进牛肋排，再煮滚后转小火焖煮90分钟（不能用旺火，否则骨肉离散，卖相全无），捞出牛肋排，滤去汤汁里所有杂质，从新烧开，放回牛肋排，加入材料（2）以微火焖煮30分钟，加入所有调味料，继续焖煮60分钟即可。

焖煮过程不要搅拌材料才不会破相。牛肋排成品肉骨不离但口感柔软嫩滑，非常入味，配料松软但保持原型，卖相很好。


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