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豉汁海鲜

(2014-04-13 23:19:59) 下一个
材料 : 扇贝(烫开口后泡进冰水,抹干备用),牡蛎(烫飞水),蛤蜊(烫开口,汤汁留用),蒜片,姜蓉,泡椒,葱段; 白饭。

调味料 : (1)蒜蓉豆豉酱,蚝油,料酒,酱油,糖,胡椒粉,(2)麻油,太白粉水。

做法 : (1)两大匙油烧热,放进蒜片/姜蓉/泡椒/葱段爆香,加入扇贝/牡蛎/蛤蜊/调味料(1)快速翻炒片刻,倒进半饭碗烫蛤蜊汤汁烧开,用太白粉水勾薄芡; (2)一饭碗白饭放进沙锅里,倒进做法(1)材料,滴麻油,上盖以小火焖5分钟至锅底的米饭微焦即可。

这种做法香气四溢,酱汁鲜美,非常令人回味。。。
















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