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赤橙黄绿青蓝紫-湾区吃喝团38次聚会

(2017-05-02 01:10:19) 下一个

 

赤橙黄绿青蓝紫-湾区吃喝团38次聚会

 


湾区的春天充满了色彩, 湾区的天空时常挂着彩虹,湾区的吃喝团的主题是赤橙黄绿青蓝紫。

色香味是美食之关键。食材的色,成品的色,摆盘的色 -- 色字当头,美食成功一半。

幸福host  摄影:宝贝,幸福,大月亮  相片水印:littlefishhead  总编:大月亮


Éclair by 边跑边吃   
帅哥一趟巴黎马拉松下来,就给我们做了这个。不同颜色是不同的馅-巧克力,绿茶,草莓桂花,和柠檬。再多几个颜色,我们就不用做了。
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七彩寿司 by 老虎妞妞

一扫而光是对大厨的最高评价吧?
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鸡尾酒 by SuperJun
又一帅哥俨然职业bartender!不过,日落沧海,醉红尘,湘云卧芍,紫霞泪,贵妃笑,这些香艳有品的酒名都是钢琴博士老虎妞妞的杰作。

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鸡尾酒和奶茶, 奶茶 by 嘉宾
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玫瑰糯米粢 by 幸福
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红酱大虾 by 弄堂宝贝

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茄汁鱼球 by 边跑边吃
手打鱼球哟!

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海鲜三文卷 by 老虎妞妞
橙色的三文鱼, 紫色的圆白菜,看着就流口水了
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香煎带子 by 大月亮 
带子是白色的画布,加上鱼子就是橙色的了。

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柠檬鱼 by 弄堂宝贝 
蒸好之后一扫而光。
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老鸭浓汤 by 云在湖里飞 
这次菜比较少,得以慢慢品尝云妹的汤。鲜美!

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青豆泥 by 弄堂宝贝
宝贝第一次吃到这个青豆泥,是在上海的一家叫“上海人家“的饭店,当时就一见钟情。一晃十几年后了,我们吃上了。
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春蚕豆 by 幸福
从地里刚摘的。
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青团 by 幸福
艾草也是自家种的。
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Sea Salt Baked Trout by 大月亮
这个淡蓝色的。吃得时候把海盐拨开,浇上些lemon butter, 别有风味。
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紫色的茄子 by 大月亮
颜色可不是油炸出来的,以对美食的执着和钻研精神,人生又攻克了一个难关,做出了美艳的茄子。味道相当不错,家里不吃茄子的居然扫盘。IMG_9485



                       
                        部分食谱 

紫色的茄子
微波炉要有一千瓦,把少量的茄子放在密闭的容器里,在微波炉里高温加热,三个中等的中国茄子,分成5次,每次三分钟。色素稳定之后颜色就不会变了。为了保持颜色,我只加了油,盐,鸡精,辣椒,蒜头,蒜苗快炒。油在表面而已,比传统的茄子做法少了许多。

青豆泥
做法其实很简单,超市买来冰冻青豆两包,开水煮熟,沥干水,再加少量水用搅拌机搅成泥,过筛,把豆皮筛掉,然后放锅里,加少许油和糖,满满炒,收干一点水至稠就好了。用同样方法做了一点玉米泥,放在绿豆泥上面做装饰。

闪电泡芙
一开始照着下厨房的方子做了一批结果失败了。用的是低筋面粉,烤出来的eclair都瘪掉了。最后发现按照这个方子烤出来的很好:http://www.ironwhisk.com/2014/06/tutorial-eclairs-choux-paste/ 表面其它装饰就采用巧克力镜面淋面和蛋糕镜面淋面。加杏仁和开心果点缀就成了好看有好吃的法国甜点eclair了。

茄汁鱼丸
1. 取无骨头鱼片两片。龙利鱼,tilapia,等都可以。2. 剁成小块,加葱姜水,盐,糖,料酒少许调味,拌一些鸡汤。 3. 用submerged blender 打碎,肉要打得细腻,然后手抓起鱼肉泥摔打几下。4. 烧一锅开水,用手挤出鱼肉泥,用勺子挂出丸子放入水中,等丸子飘起来就可以捞起。 5. 番茄一个去皮,切碎炒,加一下番茄酱和蒜炒香起酱。倒入鱼丸收汁即可。

玫瑰粢
馅料, 面粉炒熟,加入压碎的熟核桃仁,黑姜糖,玫瑰酱,猪油或黄油,拌匀,搓成小团。蒸糯米之前,红菜头切片铺在糯米上,蒸熟后米饭就是红色的,用糯米饭当皮,把馅料包起来,用红菜头和艾草叶装饰一下就成了。

                         

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阅读 ()评论 (6)
评论
大月亮 回复 悄悄话 回复 'coppertown' 的评论 : Thanks for your understanding :)
大月亮 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿,我不太在博客里。谢了!
大月亮 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 谢谢专家!主要是idea。
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 虽然滤镜帮了点忙,但这创意和厨艺都是一流!
coppertown 回复 悄悄话 beautiful pictures, dishes, and thoughts.
菲儿天地 回复 悄悄话 太赞了!
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