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走出影视的美食 - 湾区吃喝团三十一大

(2015-12-10 08:46:25) 下一个

 

走出影视的美食 - 湾区吃喝团三十一大

 

看电影电视时,总觉得里面的食物特别馋人,那些名菜究竟是啥滋味?我们能做出来吗?
这次不巧很多团员缺席,电影电视的菜就少了一些,我们试试吧。

八宝糯米鸭 by 弄堂宝贝,取自电视 “射雕英雄传”
聪明伶俐的小黄蓉,以美味换取了洪七公“降龙十八掌”。面对如此滋润的鸭子,我等更是武功尽废,暗下决心:吃饱了才有力气减肥!


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黯然销魂饭 by BDYY, 取自电影“食神”  
星仔的电影是 "无厘头",轻松搞笑。我也无厘头一把:我把那中间的月亮吃了,果然黯然了。主人家的公子在我们走后扫清了销魂饭,精神抖擞。

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墨鱼芋艿 by 幸福, 取自电视“深夜食堂”
很多人都喝了第二碗。

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Beef Taco by 大月亮,取自电影Chef
大厨在餐馆中受束缚极不得志,后来开了个food truck, 一炮走红!大厨小小的儿子用社交网站为food truck 成功做了巨大的贡献。如今我们不是都生活在一个互相关联的世界吗?平时没机会做墨西哥风味的菜,趁机试试。
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清蒸鱼 by 大月亮,取自电影"喜福会"Joy Luck Club
洋女婿来家吃饭,岳母做了条清蒸鱼,客套地说没味道,凑合吃。洋女婿二话不说,拿起酱油瓶就给清蒸鱼浇了下去。。。

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章鱼香肠 by 幸福, 取自电视“深夜食堂”
章鱼香肠是用空气炸锅炸出的,口感还不错。

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培根番茄卷 by 幸福, 取自电视“深夜食堂” 
幸福深夜看这样的电视,好毅力!

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Ratatouille by 大月亮,取自电影Ratatouille 
小老鼠Remy做了一个农民菜给食评家。食评家想起儿时母亲的味道,下巴难以合拢,钢笔应声落地。。。现实中这个菜没有蛋白质,质感单一,味道还可以,只能仰望小Remy了!

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海鲜石锅饭 by littlefishhead, 取自电视“大长今” 
今姐的粉丝们别生气,我认为,这个菜比电视上的好吃,料足呀。

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苹果派 by 大月亮,取自经典电影American Pie
不知道这个典,错过了笑破肚子的机会。看过这个电影的同学们,苹果派的滋味佷好哟。
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下面的就和这次主题没关的菜

白灼虾by 弄堂宝贝
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干烧土豆排骨 by BDYY
山寨的婆婆的拿手菜

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烤三文鱼 by 嘉宾 
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炸虾球 by 嘉宾
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咸鸡 by 嘉宾
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马兰头豆干 by 嘉宾 
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麻辣凉粉 by 嘉宾
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南瓜小丸子by 嘉宾
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糖不甩 by 弄堂宝贝
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巧克力摩斯蛋糕 by littlefishhead
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水果
幸福家的柿子甜呀

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全家福
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谢谢幸福host   摄影 by 宝贝,幸福   编辑大月亮




部分食谱 

八宝糯米鸭
原料:嫩鸭1只(约1500克),糯米100克,瘦肉粒75克,生鸭肾粒75克, 火腿粒25克,水发冬菇粒25克,蘑菇粒10克,菠萝半罐,姜片、葱条各10克,净鸡蛋75克,葱花2.5克,鸡精8克,味精2克,精盐3.5克,干淀粉 125克,湿淀粉10克,香油5克,胡椒粉0.5克,绍酒25克,香糟卤6克,酱油5克,花生油500克(实耗100克)。
做法:1、将 宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口,取出全部骨头及内脏,切除脚,便为脱骨整鸭,瘦肉粒用干淀粉25克拌匀,生鸭肾用沸水烫熟,糯米用清水浸透,用沸水汆2 次,再用清水洗净;2、花生油起锅,放入处理过的糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒,调入精盐4克、鸡精5克炒匀,烹入绍酒15克拌匀,酿入全整鸭内, 将刀口用牙签扎实,用水滚过,在鸭身上扎针孔,盛于砂锅内,加入精盐3.5克、鸡精2.5克、绍酒10克、姜片、葱条、开水,加盖炖至熟;3、取净蛋与湿 淀粉5克调成浆,涂在酿鸭身上,再拍上干淀粉;  4、武火烧锅,下花生油,烧至150℃左右,下鸭,把锅端离火位,将鸭浸炸至金黄色断生捞起,倒去余 油,摆放在碟中,以菠萝围边,另外将炖鸭的原汤倒进锅内,放入蘑菇粒、葱花、酱油、胡椒粉、香糟卤,加入湿淀粉5克,再加香油和明油拌匀,分碟上席。

石锅海鲜饭
加了雪梨汁和韩国辣酱拌在一起,减低了辣的程度,又有果香。记得大长今里长今煮饭时,照顾到对饭软硬要求不同的伙伴,煮米的时候米是斜铺的桥段。 

糖不甩
【用料】糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
  【做法】 1、花生肉碎跟芝麻拌匀,用白镬中火炒香,待凉 2、用筛滤过糯米粉,倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团,搓成小丸后放入滚水里煮熟,沥干水分; 3、锅中加水煮融片糖使成糖浆,当片糖完全溶化后,慢慢加入糯米汤丸,要不时用调羹搅拌,以免粘锅底; 4、待汤丸熟时取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。 ;

黯然销魂饭
用李锦记的叉烧酱将夹心肉腌一个晚上,刷上蜂蜜放入预热至410F的烤箱内,烤15分钟,拿出来翻一面再刷上蜂蜜再烤15分钟,再BROIL两面各三分钟左右。 

Apple Pie
用的是Bobby Flay 的方子。我是他的大粉丝! 

巧克力摩斯蛋糕
节日里有cake比较应景,没特别记得那部电影,不过一般法国甜点都会有吧。摩斯 - 吉利丁10克,牛奶100克,糖30克,鲜奶油250ml,semi sweet 巧克力100克。小Tip: 柠檬汁一小勺拌在吉利丁牛奶混合液中去腥,隔热水完全拌匀。
                         

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