牛城地主
美洲生活，房地产投资，个人爱好，胡说八道
正文
今天逛了半天古董店，小有斩获，然后路过亚洲超市，看到全麦馒头，买了些，据说是可以增进身体健康。
全麦馒头
真是奇怪！小时候穷时不爱吃的东东现在都变成美食了，那时想吃吃不到的现在居然变成了普品。真应了那句话：不是我不明白，这世界变化快。
记得上世世纪七、八十年代时粮食定量，我家六口人每个月有十二（2斤/人）大米，面若干，粗粮若干，糖大概每人2两。青海不产米，因此每月能吃几顿米饭就成了很奢侈的事情。
我们那是农业区，但供应的面粉似乎不是本地产的。供应的一般是85粉（100斤小麦磨出85斤面），要能买到富强粉就算是烧高香了，但能见到里面会有麦麸子的身影。
七十年代基本处于吃不太饱的状态，尽管青海产菜仔油，但供应的量少，又缺肉，这就增加了对主食的需求量。供应的面质量不太保证，倒霉的时候会碰到芽子面（麦子有些发芽时磨成的面，估计是备战备荒时小麦储存不当造成的）。芽子面粘粘的，吃起来有些沾牙。
青海湖边油菜田
八十年代后情况有所改观，农民们有了自留地，每年过节时会给自家做少许的65粉，那面真叫个白啊！那时父亲在地方中学教书，因此每年过春节时会有些当地老乡拿些自己做的东西来拜年。
印象最深的是锅盔，一个一、二斤，是整团发面放在铸铁容器中在炕洞中过夜烤成的。外面有近一厘米后的硬壳，嚼起来极香。
锅盔
还有就是花馒头，用他们自家种的花粉撒在馒头表面，那也是极好吃的。那时还见过那些产花粉的植物，草本，有红，黄，绿三种，叫做曲红，姜黄，香豆，放了花粉后的馒头有一种青真的味道。
花馒头
用于馒头表面的粉
那时以面粉白为高大上，可惜平常吃不着，只能过春节时过把瘾，还只能等老乡送来，自己是搞不定的，无面无粉。
在高海拔地区盛产青稞，它成长期短，耐寒，高度只有小麦的一半不到。青稞面粘性小，做馒头极难下咽，大多做成炒面，或酿成有名的青稞酒。
青稞
现在情况完全不一样了，城里人肚子里油水太多，于是就想起了这些粗长纤维的食品，如苞米面。小麦面粉嫌太细，干脆磨成全麦的，这倒简化了加工过程。想来青稞，高梁米这些原来姥姥不亲，舅舅不爱的东西都成了高大上的典型，被人供上了餐桌，咳，这找谁说理去？
全麦馒头
真是奇怪！小时候穷时不爱吃的东东现在都变成美食了，那时想吃吃不到的现在居然变成了普品。真应了那句话：不是我不明白，这世界变化快。
记得上世世纪七、八十年代时粮食定量，我家六口人每个月有十二（2斤/人）大米，面若干，粗粮若干，糖大概每人2两。青海不产米，因此每月能吃几顿米饭就成了很奢侈的事情。
我们那是农业区，但供应的面粉似乎不是本地产的。供应的一般是85粉（100斤小麦磨出85斤面），要能买到富强粉就算是烧高香了，但能见到里面会有麦麸子的身影。
七十年代基本处于吃不太饱的状态，尽管青海产菜仔油，但供应的量少，又缺肉，这就增加了对主食的需求量。供应的面质量不太保证，倒霉的时候会碰到芽子面（麦子有些发芽时磨成的面，估计是备战备荒时小麦储存不当造成的）。芽子面粘粘的，吃起来有些沾牙。
青海湖边油菜田
八十年代后情况有所改观，农民们有了自留地，每年过节时会给自家做少许的65粉，那面真叫个白啊！那时父亲在地方中学教书，因此每年过春节时会有些当地老乡拿些自己做的东西来拜年。
印象最深的是锅盔，一个一、二斤，是整团发面放在铸铁容器中在炕洞中过夜烤成的。外面有近一厘米后的硬壳，嚼起来极香。
锅盔
还有就是花馒头，用他们自家种的花粉撒在馒头表面，那也是极好吃的。那时还见过那些产花粉的植物，草本，有红，黄，绿三种，叫做曲红，姜黄，香豆，放了花粉后的馒头有一种青真的味道。
花馒头
用于馒头表面的粉
那时以面粉白为高大上，可惜平常吃不着，只能过春节时过把瘾，还只能等老乡送来，自己是搞不定的，无面无粉。
在高海拔地区盛产青稞，它成长期短，耐寒，高度只有小麦的一半不到。青稞面粘性小，做馒头极难下咽，大多做成炒面，或酿成有名的青稞酒。
青稞
现在情况完全不一样了，城里人肚子里油水太多，于是就想起了这些粗长纤维的食品，如苞米面。小麦面粉嫌太细，干脆磨成全麦的，这倒简化了加工过程。想来青稞，高梁米这些原来姥姥不亲，舅舅不爱的东西都成了高大上的典型，被人供上了餐桌，咳，这找谁说理去？
评论
牛城地主
2015-01-02 19:12:24
回复
悄悄话
回复 'tkk99876' 的评论 : 行家啊！：）
tkk99876
2015-01-01 21:02:58
回复
悄悄话
我叫它苦豆粉，那时候啊，掰开2半，里面夹红辣椒粉、盐，好象没有辣椒油。
牛城地主
2014-12-29 17:15:27
回复
悄悄话
回复 'lingNY' 的评论 : 你好！那是在Rochester买的：）
牛城地主
2014-12-29 17:14:31
回复
悄悄话
回复 '卿本无聊' 的评论 : 老乡好！：）
牛城地主
2014-12-29 17:13:49
回复
悄悄话
回复 '成熟的桃子' 的评论 : 发芽土豆吃不？：）
lingNY
2014-12-29 14:30:43
回复
悄悄话
地主大哥，我也在buffalo，你在哪买的全面馒头啊，看着谗啊。呵呵
闲闲客
2014-12-29 12:29:49
回复
悄悄话
世界变了 ：）
卿本无聊
2014-12-28 22:04:17
回复
悄悄话
好熟悉的油菜花。青海长大的进来问候一声。
成熟的桃子
2014-12-28 19:58:16
回复
悄悄话
现在流行吃发了芽的粉或者种子。sprouted quinoa 比不发芽的贵好多。。
登录后才可评论.
