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中年随笔 十三 养鸡趣事

(2013-12-22 12:18:34) 下一个
七十年代实行供给制,大概是,每人每月,糖二两,大米两斤,猪肉二斤,白面(忘了),粗粮(玉米,青稞)若干。现在人们肚子里油水多了,喜欢吃些粗粮,但那时粗粮是极难下咽的。

营养不够,于是家家户户养鸡,从孵小鸡开始,鸡长大后,公鸡吃肉,母鸡下蛋,各取所需。记得当时的鸡有两种,一是土鸡,叫芦花鸡,身上有各种颜色的羽毛,另一种是洋鸡,莱吭鸡,全身雪白,一根杂毛都没有。若想杀了吃肉,这两种鸡没什么大区别,芦花鸡似乎肥些。若留着下蛋,区别就大了。芦花鸡下了二,三十个蛋后,就不下了,急着想媬窝(孵小鸡),大概是母性太强。但不能让媬啊,得下蛋呀,于是给它鼻子里插根羽毛,一个腿上拴根绳,半吊着,强行断绝她褓窝的愿望,大概得二十天左右这劲头儿才过去,又开始下蛋。莱吭鸡是只下蛋,不媬窝,大概连续下五,六个蛋休息一天,属劳模型,是蛋鸡的首选。

开春时,到农民老乡家去买种蛋。要找种纯且有公鸡的家,大概买二十个左右(一个母鸡只能抱这么多)。然后就交给了要褓窝的芦花鸡,这家伙真是尽责,二十多天的时间里,除了每天下来吃点东西外,其余是时间都一动不动地趴在蛋上,偶尔还翻翻蛋,以保证受热均匀。小鸡出来时,自己会用小嘴钎破蛋壳,慢慢就从壳里出来了。刚出来的小鸡毛绒绒,团乎乎的,煞是可爱,仿佛世间的娇嫩莫过于此了。头一个星期给它们喂些蛋黄和水就行了,且它们是在炕上生活的。放在大扁筐里,底下铺上报纸,在暖和的炕上,晒着太阳,它们长的很块,十几天就下地了。

一个月到四个月大的小鸡很讨厌,象teenager 一样,到处乱跑,不听指挥,再大点后,就沉稳多了。那时家里有大概三十来只鸡左右,十只左右的下蛋老鸡和新孵出来的小鸡。每天放学回家,一打开院门,鸡们听到动静,就叫着从各处飞奔到脚下,仰着头看着你,得赶快给它们做饭了。它们的菜单是切碎的苦菜(或蒲公英)和一些麦麸子(小麦磨成面后剩下的壳)和在一起。各家唤鸡的方法不同,若有鸡走丢了,出去喊几声,就回来了,倒很少丢鸡。当年的小母鸡到第二年春天就可以下蛋了,公鸡则陆续被杀掉吃肉了。母鸡会养三年左右,再老下蛋就不行了。

麦麸可以买到,野菜就得上山采了。只要一有时间,就挎个篮,拿个小铲,和朋友们三五成群地出门了。采摘的野菜不仅要够当时吃,还把多余的切碎晒干,以备冬天用。冬天天冷时,鸡就放在屋里的笼子,真味啊。

小鸡下地后,自己乱跑,大鸡们不管它们。但有一次养了只九斤黄(一种较大形鸡,成年可达八,九斤,故称九斤黄)小母鸡,半大时(一斤多重),天天领着一群更小的鸡玩儿,晚上还把小鸡们拢在自己的翅膀下面,活象个小妈妈,倒省了我们许多事。看来母爱是一种天性,并非一定要当了妈妈才有。

那时的鸡偶尔也得传染病,现在叫禽流感,那时叫鸡瘟。要是得了病,鸡会一窝一窝地死。后来县防疫站有药了,拿回来,自己给鸡打上就行了。后来,不知为啥这病还跟人扯上了。

小孩都贪玩,有时贪玩就忘记喂鸡了。记得有一次就发生了饿死一只小鸡的惨案,开膛后发现,肚子里真是一点食都没了,只有些沙子。

那些鸡应该是纯有机的走地鸡,炖后味道之香,远非一般的鸡可比。且内脏也不浪费,鸡肠子,血和肝等杂碎炒在一起,放点辣椒,是一道很好的菜。炒杂碎,长大后就再也没吃到过了,一是无鸡可杀,再则无耐心收拾那些东西了。这两年一直想养些鸡,但据说要有五英亩的lot, 这有点难办。明年还得再仔细打探,真是怀念那种香味。

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阅读 ()评论 (8)
评论
牛城地主 回复 悄悄话 回复 '花花啊' 的评论 : 是啊,美国长大的孩子肯定理解不了.
花花啊 回复 悄悄话 是啊,自己从小看着长大的,那么可爱的小生命,怎么忍心去伤害啊!楼主如果家里有从小在美国长大的孩子,想他们是肯定不允许的
jo-62 回复 悄悄话 炒杂碎, it used to be called as Chop Suey. It was very popular for the Chinese food some years ago but now you have to hunt this course, perferrably in some rural Chinese Restaraunts.
牛城地主 回复 悄悄话 回复 'elmonte' 的评论 : 谢谢关心 。不幸的是,那是冬天,鸡被关在笼子里。
elmonte 回复 悄悄话 “发生了饿死一只小鸡的惨案,” 鸡会自己满世界找食物的啊。
苹果和梨 回复 悄悄话 回复 '横塘雨眠' 的评论 :
问得好!
牛城地主 回复 悄悄话 回复 '横塘雨眠' 的评论 : 那时养鸡就是为了蛋和肉,没有宠物的概念.
横塘雨眠 回复 悄悄话 自己养的鸡最后还会舍得杀了吃吗?
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