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开胃菜 - 酸橘汁腌虾

(2018-01-28 17:51:35) 下一个

酸橘汁腌虾Ceviche(seh-VEE-cheh)是拉丁美洲沿海地区和亚洲一些沿海地区的典型菜肴。酸橘汁腌虾由酸性调味汁对海鲜进行腌制做成。此菜谱将虾轻煮,然后将虾浸入酸性青柠和番茄汁内继续腌制。做法简单,装盘颜色鲜亮,提食欲。

原料:

一磅生虾, 虾小一些会相对鲜嫩。

一个小洋葱 (shallot),或红洋葱

一个橙子

两个青柠

四个西红柿

几根香菜

调味品:

一茶匙盐

半茶匙芥末

一汤匙橄榄油

胡椒粉适量

第一步:准备洋葱柠檬汁

  1. 把洋葱切成小丁。
  2. 挤青柠汁;把柠汁倒进一个大碗里, 拌入洋葱丁, 加入一茶匙盐。
  3. 把做好的洋葱青柠汁放在一边入味1个小时。

第2步:准备西红柿酱及其他原料

  1. 取一半西红柿。在西红柿顶部切开十字口,放入沸水,煮约3分钟。 将西红柿立即放入冷水中。剥去西红柿皮,放凉。
  2. 将生西红柿去皮后, 与熟西红柿混合。放入搅拌机中, 打至细腻光滑。
  3. 将香菜切碎。
  4. 挤出橙汁。

第3步:煮虾

  1. 用中火加热烧一锅水。水深应末过虾。
  2. 水开后,将虾加入锅中,加入半茶匙盐,煮3分钟;或直到虾变成红色。
  3. 把虾捞出, 然后去皮, 除筋。
  4. 将虾放入青柠汁。 加入西红柿酱,橙汁,切碎的香菜, 芥末,胡椒和橄榄油。用勺子搅拌均匀。
  5. 放到冰箱里冷藏入味一个小时后,装盘, 上桌。
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评论
spiderpig 回复 悄悄话 多谢分享
妈妈的故事 回复 悄悄话 看得口水流,应该很好吃。。。
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