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在佛罗伦萨不可不尝的六道当地菜肴

(2015-06-17 13:59:55) 下一个

当你到达在托斯卡纳的佛罗伦萨时,你会像所有爱吃的朋友一样,必须解决一个最最首要的问题。 那就是“我不能错过,或者是我离开这儿后,后悔没吃的东西是什么?

所以,我将最地道托斯卡纳食品在此以意大利吃饭程序依次呈现出来。希望能对你下次去托斯卡纳有帮助。

首先,托斯卡纳是畜牧区。牛羊成群,猪儿满圈,到了托斯卡纳,就是到了吃肉的地方。这肉,包括新鲜的,腌制的各类食品。腌制食品,多由猪肉做成。是开胃菜首选。所有这些菜肴,都是地道的农家饭菜。它们纯朴,可口。暖心。它们给你在家的感觉。这就是为什么,我们被托斯卡纳的景色迷倒后。又被暖心的饭菜俘虏。离开了托斯卡纳, 那颗心却永远地留在了那里。

    开胃菜 Antipasti

1.  多种猪肉腌制品(Affettati各种切片肉制品及鸡肝酱面包片(Crostini)和Bruscheda.可问菜馆当日有什么。叫店家切一份腌制品什锦盘。


2.  生火腿和甜瓜 (Prosciutto Crudo e Meloni


3.  烤新鲜面包 Fettunta托斯卡纳人崇拜他们的面包用蒜擦过面包后,加刚刚收获的橄榄油。撒少许盐。就是世界上最美味的烤面包片。

 

      第一道Il Primo 第一道可以是汤,面条或米饭。

1。剩面包汤(RibolitaRibollita意思是又煮了一次。 用前一天的剩面包, 加白豆,羽衣甘蓝, 橄榄油。这是当年的穷人饭。很可口。暖心。尤其在旅途中来上一盆。有到家的感觉。              


2新鲜马铃薯意式饺 Potato Tortelli。 这是一道新鲜带馅面食。常配以当地野味肉做成的肉酱(刚见一位网友说这是 Ravioli. 我想我必要在此加个注解。意大利各镇,各村都有自己传统的,专门馅的和形状的意式饺或意式馄饨。故每种意式饺都有专门的名字。这些带馅面食的的统称为 Ravioli.如果在意大利你说要吃 Ravioli, 意大利人会是一头雾水。不知道你要哪一种。)

 

       第二道:Il Secondo  这一道是肉或鱼。在托斯卡纳,绝对要吃肉。想法尝遍各种肉。

1。 托斯卡纳烤牛排 Bisteca Fiorentina。这牛排至少两英寸厚。但没有商量余地是做成 rare, medium 或者 well done. 大师傅决定。一般是 rare. 好吃。过瘾。一个人吃不下一整块的话,可事先要求片成两片薄的。




2。 煮牛肉 Bollito。牛肉与牛舌煮到入口即化。满口鲜汁。配以荷兰芹绿酱(不是Pesto)。不可不尝。


3。烤鸡 Pollo Arrosto。一只鸡腿,挤上几滴柠檬。吃后请告知你的感受。世界上各地都有鸡,但却没有托斯卡纳烤鸡的味道。

     
 第三道配菜Condorno 拌生菜。极其简单的当地拌生菜。生菜极其水灵。味道全然不同。  特别是刚吃了3磅重的牛排。这生菜的可口程度无以言表。               


 第四道:奶酪:每个餐馆都备有奶酪盘。 持者会逐一介绍。有名的当地奶酪有 Il Pecorino Toscano(羊奶酪), La Ricotta , Il Raveggiolo. 抱歉,不知道这些奶酪的中文名字。

 第五:甜食:栗子蛋糕 Castagnaccio 是独特的穷人蛋糕,只是用栗粉,水和松子做成。蛋糕淋上几滴橄榄油,再洒上一些迷迭香。    

此外,网友还可阅读我登出博客-托斯卡纳圣诞典型菜肴及配酒。 可找到更多托斯卡纳当地特色食品。



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阅读 ()评论 (8)
评论
CCHLQLZ100 回复 悄悄话 回复 '稻穗儿' 的评论 :
美国是先吃生菜再吃肉。意大利的吃饭次序是:1。餐前开胃菜,2。面食/米饭 3。肉鱼类,4 蔬菜/生菜5。奶酪 6 水果/甜食。
我的这篇文章是按意大利吃饭次序写的。
CCHLQLZ100 回复 悄悄话 回复 '稻穗儿' 的评论 :

请见我在文章开头的话. "我将最地道托斯卡纳食品在此以意大利吃饭程序依次呈现出来". 这是意大利的吃饭次序。第二道是肉类菜。肉类吃完后才吃配菜。如生菜。
稻穗儿 回复 悄悄话 哪儿有吃完牛排才吃沙拉的呢?
waterfowl 回复 悄悄话 美食天堂!
dicelook 回复 悄悄话 煮牛肉 Bollito is good.
醒一醒吧 回复 悄悄话 第二道是ravioli
薛成 回复 悄悄话 佛罗伦萨的牛排确实好,而且如你所说:烧法全凭大师傅,没有嫩,老的选择。去佛罗伦萨游玩,不可不试。
过路人过路 回复 悄悄话 看着没胃口呀
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