秋令进补：广式鱼片粥

我姐曾经调侃过我妈，“妈，您做了这么多年饭，怎么一点没长进啊。”我发现这句话有点像魔咒，要一点点在我身上实现了。人都有犯懒不爱做饭的时候，随便找点啥凑合凑合，还美其名曰为了健康；可次数多了，每次超市采购都是一样的，就有点生厌；现在连自己都对日日桌上千篇一律的菜看不下去了。

为了改变，新买了个电锅，雄心勃勃想着把随锅附送的菜谱都做一遍。先选了一个最简单的：鱼片粥。

对于喜欢吃中式早餐的人，头天晚上煮锅粥，早晨再放料，配片黑面包，一个荷包蛋，营养齐全。

基本版：

1． 先用电锅煮一锅粥，米跟水的比例是1：5.5（或6）。我用的是普通白米，各种五谷杂粮粥应该都行吧。

2． 煮粥的时候切姜丝，越细越好。再切鱼片：新鲜的、冷冻的都行。我不喜欢太厚的，吃起来觉得傻；但也别太薄，容易碎。然后用一点点盐、白胡椒、油和干淀粉把鱼片腌一下。

放一点油是为了防止鱼片黏在一起。

3． 把煮好的粥放进砂锅，姜丝放入，再开中小火煮开，放鱼片。放鱼之前要用勺子搅拌，避免粘锅；放了鱼之后，就要小心，鱼片易碎。熟了之后，关火，放葱粒。完成。

升级版：

切点生菜丝，或者西红柿，鱼熟了之后放入。

加强版：

可以把鱼片换成鱿鱼、肉丸、猪肉丝、牛肉、猪肝，甚至螃蟹（没试过）！

 

 

[BKL]

我是广府人，记得小时后吃鱼生粥，鱼片和姜丝是另碟置放上桌的，服务员把滚烫白粥端上，各人根据自己生熟喜好把鱼片、姜丝、胡椒粉放进粥里的。