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原来泡菜并不难~

(2014-10-14 06:27:48) 下一个

一直没有试过做泡菜,因为想象应该很难,而我自认并不是个心灵手巧的人。

前些日子在这里看了几个关于泡菜的帖子,好象也不是难于上青天。打开冰箱看到从costco买的大号的泡黄瓜快吃完了,那就将就用这个玻璃瓶来尝试做泡菜吧。
 
正好QQ上碰到国内的同事,问她泡菜的方子,她随口说盐,花椒粒,酒,新鲜红辣椒,自来水。
 
小时候家里的泡菜坛姜也是一起泡的,因为同事没提姜,加上前几天有网友的帖子说她泡姜单独用另外的坛子,所以我没敢造次,刚开始就没有买姜。
 
以前国内有个同事的泡菜做得很好,她用的是生水。我人懒,怎么简单容易怎么来,很喜欢不用开水的主意。
 
料备齐了,洗干净瓶子和辣椒,接的是冰箱上的水,加的是从韩国店里买的粗粒的海盐,抱歉没有用量器,半瓶水大概加了小半杯的盐。然后是小半杯的二锅头(后来陆陆续续又加了一些酒,感觉酒总共有一杯的样子,后来加的时候我都担心那些发酵的细菌会不会被杀死,但是不加泡菜又老生花(生白霉),还好结果还不错。
 
泡上以后放到储藏室避光处,一周之后看没有变臭,只是表面的水和没有淹在水里的红辣椒有些生花,加酒之后霉散去了一些。心里有些底了,索性去买了姜和豇豆来,洗洗就全加进去了。后来才知道应该多加菜,可以加快发酵的速度,刚开始就几根红辣椒浮在水里,每天变化不大。现在瓶子几乎满了,眼看着豇豆的颜色一点点由翠绿变黄了。
 
今天是加豇豆六天的日子,打开瓶盖,闻起来有泡菜味儿,忍不住夹了根豇豆出来尝,味道很正耶~
 
至此我才敢确信,我的泡菜居然做成了。
 

心得:在做泡菜时要注意不能沾油,为此我反复洗手,哪怕只是打开冰箱门或打开花椒袋子。还有就是酒要用高度酒,二锅头功劳不小,来显一个,是在这边买的。
 

你也试试吧,其实不难。
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阅读 ()评论 (4)
评论
富春江南 回复 悄悄话 很可口、很下饭的泡菜。赞
熊猫家的小猴子 回复 悄悄话 您是四川人吗?看你做泡菜的方式和我妈妈一样,我不会做。哈哈!
郝斯佳 回复 悄悄话 回复 '郝强' 的评论 :
没加蒜,加花椒了~
现在我象网友建议那样把瓶子放到冰箱里,就不再有白霉了~
郝强 回复 悄悄话 没有加蒜头和花椒试试吗?
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