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如何辨别香椿树与臭椿树?

(2015-05-09 08:38:35) 下一个

在几曾回首坛华老贴出了他家香椿树的照片。

http://bbs.wenxuecity.com/memory/742887.html




我回家一看,咱家后山坡有几棵树不就是出这样的叶吗?

说实话,在国内时,土都敢放在嘴里尝,在这异国他乡不敢了,一方水土只养一方人。

为了慎重起见,作了些研究,原来香椿树和臭椿树还真是很像。咱家后山坡的,感情是臭椿树。

香椿树和臭椿树这样鉴别:

春暖花开的季节,嫩绿的香椿芽令你家的餐桌满屋飘香。使人在满足了精神享受的同时,也摄取了更多的微量营养素。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

俗话说:“房前一株椿,春菜常不断。”

元代有一首“林庭椿赋”开头便说:“燕山之阳,南冥之滨有大木焉,其名曰椿……”

有人说:我没见到树,而是在市场上买香椿吃,那还有什么方法能鉴别香椿或臭椿呢。

好的,您记住这几招:

1)香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。另外,香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。

2)香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。

 

3)您可以拿一片叶子用手一搓,用鼻子闻闻是什么味儿。

香椿树高大,挺直,质地坚实,细腻。古代多用椿木来制作车辕、乐器和家具什么的,堪称上等木料。而臭椿可就不行了。它生来矮小不说,还七扭八歪,质地疏松粗糙不成材。庄子曾描述过这种树。他说:“吾有大树,人谓之樗,其大本臃肿不中绳墨,其小枝卷曲而不中规矩,匠者不顾……”最后,庄子给臭椿香味儿,就是香椿;如果浊臭刺鼻,就像药肥皂味儿,那可就是臭椿了。

臭椿有“小毒”,只供煎汤外洗使用。看来吃了臭椿叶虽无大碍,但最好还是不吃为好。

(参考翁维健教授的本草纲要)


 

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阅读 ()评论 (5)
评论
wawale 回复 悄悄话 看了吓一跳,以为我家的香椿是臭椿呢。特地研究了一番。香椿也有奇数叶子的,只是比较稀少。
MMMMM06 回复 悄悄话 有一次摘了一片臭椿的叶子,一闻就知道差别太大了。没有分不出来的道理。
一师是个好学校 回复 悄悄话 我这儿正好有两棵,叶子看来都不是双对,但是摘下有一棵的叶子一揉就有一股香气,另一棵的叶子就没香气
stapler123 回复 悄悄话 最简单的方法就是闻
雑家1 回复 悄悄话 香椿分綠椿和紅椿,
綠椿味淡,上品香椿的嫩芽是紅色的味道極濃,嫩芽入口即化。
臭椿徒具其名,並不入流。
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