扬州姑娘
心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
眼看着就要迎来中国人的农历新年了，年夜饭的准备已经摆到每家的议事日程上。因为每年习惯自己在家做年夜饭，所以每年这个时候，我都习惯性的问问LG和儿子年夜饭想吃点什么，没想到平时不爱吃甜食的LG居然提出要吃八宝饭（可能是去年做了一次，吃出味道来了）。既然LG提出了要求，那就搜罗了一下家里，把所有的材料准备好，立刻动手做起来。八宝饭可以提前准备好，包上保鲜膜放冰箱冷冻起来，到年三十的时候回锅蒸制一下就可以上桌，味道不打折。我觉得，做八宝饭的材料没有定式，家里有什么就可以用什么，有的时候也不一定要凑成八样也一样能做出好吃的八宝饭。就像这次，本来准备用核桃的，突然想到家里有松子，于是就用松子代替了核桃。自己动手做最大的好处就是可以控制油和糖的量，在吃美食的时候也要把健康放在首位。
【材料】
糯米2杯，糖三大匙，猪油一小匙，色拉油1大匙，枸杞，红枣，蜜枣，莲子，葡萄干，蔓越莓干，松子，桂圆肉各适量，红豆沙半杯
【操作步骤】
1糯米提前一个晚上用冷水泡好（一般至少泡4个小时）；
2糯米沥干水分，倒入垫有湿布的蒸锅中蒸30分钟左右，中途用开水撒米粒两次使米粒更加湿润，颗粒饱满；
3 将米饭倒入炒锅中，趁热加入糖、松子、猪油和色拉油拌和；
4 干莲子放入开水中煮25分钟至烂；
5 干蜜枣用水泡软去核备用，红枣去核备用；
6 碗内摸一层猪油，依次将枸杞、蜜枣、莲子、葡萄干和桂圆肉排放在碗的底部；
7 然后在上面铺一层糯米饭，接着在最上层外围均匀的铺上去核的红枣；
8 糯米饭上铺上一层豆沙；（豆沙的量可以根据个人的喜好，这次偷懒，买了做好的豆沙，觉得比较甜，于是就少放了一些）
9 最后再放上糯米饭盖在豆沙上至与碗口相平；
10 放入蒸笼中蒸半个小时使所有的食材和糯米饭的味道相互融合；
11出笼后倒扣在盘子中，我还喜欢在最下面一层再放上一圈蔓越莓干；
12 等到回蒸的时候在表面适当的撒一些水，再蒸25-30分钟就可以上桌了；
13 吃的时候把所有的食材搅拌在一起用勺子挖着吃，各种味道混合，相辅相成，香甜可口，蒸软的蔓越莓干拌在饭里，微微的酸甜，我个人很喜欢。
最后看一下去年做的比较简单的八宝饭，
【下厨体会】
1 煮莲子一定要开水下锅，这样莲子才能煮烂；
2 红枣和桂圆肉也可以事先用水泡开，但桂圆肉不能泡太长时间，不然味道就太淡了。
