自制白汁的白汁鸡肉意大利面（WHITE SAUCE PASTA）

  儿子提前一天跟我说星期天下午要和朋友去打棒球，想着可能消耗体力比较多，就决定中午做白汁鸡肉意大利面给他吃，能量高可以抵挡高运动量的体力消耗。白汁的主要材料用到的有牛油、奶油和面粉，煮出的酱汁奶香浓郁，口感丰富。如果没有奶油可以直接用牛奶代替，不过香味会略显逊色。其实自己在家做不是很复杂，随做随吃更加美味。如果实在不想做，超市也有现成的白汁卖。个人觉得白汁的意大利面比红汁的更加香，当然也要看配什么材料，ITALIAN MEATBALL 的意大利面就一定要配番茄红汁了。

【材料】

意大利面（ITALIAN PASTA）适量，

小洋葱半个，

白蘑菇两个，

红椒1/4个，

橄榄油1小匙，

鸡肉一小块

【操作方法】

白汁的做法：

2TBSP 面粉， 2TBSP 牛油（BUTTER）, 一杯奶油（WHIPPING CREAM）或牛奶

锅烧到五成热时，放入牛油使牛油溶化，然后放入面粉不停的翻炒使牛油和面粉融合。接着加入温奶油，用勺子不停的搅拌使面糊变得稠厚，可以适当增减一些奶油使白汁的稠厚度正好可以挂在意粉上。

1 用锅把水烧开，加入1小匙盐，再放入意大利面煮熟，捞起，沥干水分；（建议不要煮得太烂，会影响口感）

2 把洋葱切成丝，白色蘑菇切成片，红椒切成丝备用；

3鸡胸肉切成小块，用盐、黑胡椒、料酒、生粉腌制10分钟左右；

4 锅中放入少量橄榄油，烧热，放入洋葱炒香，接着放入蘑菇片和鸡肉炒至鸡肉发白，立刻放入红椒丝，翻炒两下盛出；

5 锅中的白汁烧开转小火，加盐和黑胡椒调味，接着加入沥干水分的意大利面，和其他配料和白汁拌匀煮半分钟左右；

6 用一个有一些深度的盘子把烩好的意大利面盛出，喜欢的可以撒一些PARMESAN CHEESE就可以开吃了。（家里没有意大利香菜了，就用了BASIL 点缀了一下）。

[河之南]

多谢菜谱！