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酱香饼

(2018-10-15 17:23:48) 下一个
酱香饼的做法

 1张图片

还记得酱香饼刚刚出现的时候,我经常在菜市场看见每个卖主食的摊都有好多人排队等着买,虽然到现在酱香饼已经流行了好久,但大家对它的热爱依然没有减少。相比普通的烙饼、鸡蛋饼之类的,酱香饼还是每次卖的最快。
我也一直很喜欢吃酱香饼,每次买个2块钱的,放在纸袋子里用竹签叉着吃,感觉不要太好哟~可是每次都从外面买着吃,又花钱又不卫生,吃多了还是不放心。
所以,这次好吃君就自己在家做了!酱汁的熬制都是家里很普通的食材,照样也能做出外面卖的味道,在家做起来的酱香饼真的超简单,而且想吃多少就吃多少~

食材明细

主料
辅料

酱香饼的做法步骤

  • 酱香饼的做法步骤:1
     
    1
    先来制作面饼部分,面粉放入大碗中,加入少许的盐,为了让口感更劲道。
  • 酱香饼的做法步骤:2
     
    2
    根据面粉的吸水性,添加清水和成面团。
  • 酱香饼的做法步骤:3
     
    3
    和好的面团表面光滑,盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。
  • 酱香饼的做法步骤:4
     
    4
    接下来准备酱料部分,准备好洋葱、大蒜和生姜。
  • 酱香饼的做法步骤:5
     
    5
    将三者都切成末备用。
  • 酱香饼的做法步骤:6
     
    6
    玉米淀粉放入碗中,加入适量的清水搅拌成水淀粉备用,准备好白胡椒和五香粉。
  • 酱香饼的做法步骤:7
     
    7
    锅中倒5ml的油,小火加热。
  • 酱香饼的做法步骤:8
     
    8
    放入洋葱末、蒜末和姜末,炒香。
  • 酱香饼的做法步骤:9
     
    9
    将豆瓣酱、番茄酱、白糖、白胡椒和五香粉都放入锅中,翻炒均匀。
  • 酱香饼的做法步骤:10
     
    10
    倒入少许的清水,中小火煮开。
  • 酱香饼的做法步骤:11
     
    11
    然后加入水淀粉,加热搅拌均匀,到达一定的浓稠程度就可以关火。
  • 酱香饼的做法步骤:12
     
    12
    盛出酱料备用。
  • 酱香饼的做法步骤:13
     
    13
    最后来做面饼部分,饧发好的面团取出来。
  • 酱香饼的做法步骤:14
     
    14
    擀成较大的面片。
  • 酱香饼的做法步骤:15
     
    15
    在表面上抹一层植物油。
  • 酱香饼的做法步骤:16
     
    16
    再撒少许的面粉,为的是后期达到分层的效果。
  • 酱香饼的做法步骤:17
     
    17
    将面片切几个口子,但要保留中间的部分。
  • 酱香饼的做法步骤:18
     
    18
    再将切开的面片一层压一层的包到中间,收回所有的面片。
  • 酱香饼的做法步骤:19
     
    19
    向下收口,尽量将面团揉圆。
  • 酱香饼的做法步骤:20
     
    20
    将面团擀成圆形,大小稍微比用来煎饼子的锅大一些,后期达到褶皱感。
  • 酱香饼的做法步骤:21
     
    21
    锅中倒5ml的油,将面饼放入锅中。
  • 酱香饼的做法步骤:22
     
    22
    大出锅子的面团部分稍微用手往回收一收,小火烙就可以了。
  • 酱香饼的做法步骤:23
     
    23
    把饼子烙到两面金黄就可以啦。
  • 酱香饼的做法步骤:24
     
    24
    烙饼的时候可以切点儿小葱花备用。
  • 酱香饼的做法步骤:25
     
    25
    这时候在饼子表面刷厚厚的一层做好的酱。
  • 酱香饼的做法步骤:26
     
    26
    撒葱花和白芝麻装饰就可以啦~
  • 酱香饼的做法步骤:27
     
    27
    做好的酱香饼就出锅啦~
  • 酱香饼的做法步骤:28
     
    28
    切成小块儿~
  • 酱香饼的做法步骤:29
     
    29
    O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小窍门

1、烙饼的时候一定要全程小火。
2、酱料里也可以放少许的辣椒粉,增加辣味儿和香味儿。
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