山药老鸭汤

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“老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的”

食材明细

主料

• 老鸭600g
• 山药400g

辅料

• 盐7g
• 黄酒30g
• 生姜10g
• 枸杞子适量

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

山药老鸭汤的做法步骤

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  1

  老鸭和山药洗净
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  2

  山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
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  3

  准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
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  4

  先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
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  5

  砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
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  6

  大火烧开后撇去泡沫
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  7

  倒入黄酒
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  8

  盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
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  9

  之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
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  10

  加入枸杞子
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  11

  最后加盐调味熄火出锅
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  12

  出锅后撒上葱花即可享用

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定