蔓越梅椰蓉手撕面包

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食材明细

• 鸡蛋(去壳)35g
• 黄油（面团）15g
• 酵母3g
• 盐1g
• 牛奶40g
• 高筋面粉130g
• 细砂糖（面团）20g
• 黄油（椰蓉馅）15g
• 鸡蛋液15g
• 细砂糖（椰蓉馅）10g
• 蔓越梅干适量
• 椰蓉45g

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

蔓越梅椰蓉手撕面包的做法步骤

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  1

  牛奶，鸡蛋，糖，盐加入面包机桶内
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  2

  加入高筋面粉和酵母，启动揉面程序
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  3

  揉至15分钟左右时加入软化好的黄油继续揉面15分钟
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  4

  揉至扩展阶段进行首次发酵，发酵至两倍大
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  5

  首次发酵面团期间制作椰蓉馅。将材料中的黄油隔水融化成液态，加入糖搅拌均匀
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  6

  加入全蛋液搅拌均匀
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  7

  将蔓越梅干略微切丁
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  8

  加入椰蓉和蔓越梅碎
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  9

  翻拌成团即可
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  发酵好的面团取出排气
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  11

  用擀面杖擀成长方形
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  12

  将椰蓉馅均匀的涂抹上
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  13

  切成一片片长条状，再层层叠起来
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  14

  切成6、7厘米的方块形
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  15

  侧面朝上放入中空模具中
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  16

  放入烤箱二次发酵至两倍大
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  17

  表面再次刷少许蛋液
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  18

  烤箱180度预热，模具放入烤箱中下层，上下火180度20分钟左右。烤至表面金黄色即可出炉。温度仅供参考。
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  19

  成品
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  20

  冷却至不烫手后密封保存

小窍门

全蛋液可以一次打在小碗中，需要多少用多少，剩余的留着最后刷面。如果没有剩余，不用刷面也很漂亮。

使用的厨具：面包机、电烤箱

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