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白巧轻乳酪小蛋糕

(2016-08-21 17:35:32) 下一个
白巧轻乳酪小蛋糕的做法

 6张图片

 

食材明细

白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤

  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:1
     
    1
    用料:奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:2
     
    2
    将奶酪与黄油隔水加热,搅拌至顺滑。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:3
     
    3
    分次加入牛奶,搅拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:4
     
    4
    加入白巧克力,搅拌至巧克力完全融化。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:5
     
    5
    离开热水,加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:6
     
    6
    倒入玉米淀粉。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:7
     
    7
    搅拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:8
     
    8
    蛋白搅打成粗泡,分次加入细砂糖打发。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:9
     
    9
    成湿性发泡。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:10
     
    10
    取三分之一蛋白到奶酪糊中,
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:11
     
    11
    拌匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:12
     
    12
    倒回蛋白中,
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:13
     
    13
    轻轻翻拌均匀。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:14
     
    14
    装入蛋糕模中,七八分满。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:15
     
    15
    放入烤箱中,中层,上下火150度,隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火,在烤箱中焖30-60分钟。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:16
     
    16
    出炉,凉透,
  • 白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤:17
     
    17
    脱模。

小窍门

刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后,更容易脱模,口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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