五花肉炖藕块

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“五花肉虽然好吃，但吃多也会腻，加点藕块，既能缓解油腻，又使口感和营养上更加丰富。”

主料

• 带皮五花肉 (800克)
• 鲜藕 (3小节)

辅料

• 植物油 (20克)
• 冰糖 (20克)
• 酱油 (30克)
• 大葱 (一段)
• 盐 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度

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  带皮五花肉清洗干净，沥干水
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  切成2厘米宽的肉块
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  藕取适量，削外皮，清洗干净
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  切成大块
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  热锅凉油，放冰糖小火熬化
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  出现褐色时，炒糖色结束
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  迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
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  待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
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  待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
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  热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
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  略微收汁，可关火
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  肉烂且筋道，藕糯而香甜
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  真的好诱人哪

小窍门：

用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮