烧茄子（风味烧茄子）

茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。 偶尔吃一次也不防！

【烧茄子】

主料：

茄子(适量)

调料：

鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、大蒜(适量)

制作步骤：

1、材料图

2、大蒜切碎，茄子切条。

3、鸡蛋只取蛋白，打散。

4、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。

5、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。

6、取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。

7、调一碗淀粉水。

8、炒锅倒油，烧热。

9、下处理好的茄条炸至外皮发黄。

10、淋油备用。

11、炒锅留下底油，炒看葱蒜。

12、将炸好的茄条回锅。

13、翻炒后倒放料汁。

14、小火收汁。

15、临出锅前勾芡。

小窍门：

用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。