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香浓的广西恭城油茶

(2017-01-11 17:05:01) 下一个

 

一早就听说过广西恭城油茶，据说那里人每天早餐都要“打油茶”. 我没去过广西，却很向往那种打茶配以各种佐食的小吃的茶时光。这次有闺蜜美茶师在蒙城打油茶给我们喝，油茶初入口有苦涩，然后再品开始有一种香浓甘醇，让人有回味无穷的感觉。感谢美女闺蜜给了我们这么美味的油茶体验。

在蒙城打油茶，毕竟条件有限，所以如果没有用到很正宗的材料核工具，请见谅。

材料：

绿豆，生姜，芋头片，大红枣

炒米花（忘了拍照），炒花生米，还有切碎的葱和香菜

 

 

1 将茶叶用少许开水浸泡5～10分钟，待用。我们用的是红茶

2 锅里放猪油，绿豆，芋头和大块姜片炒

3 掰开大红枣，扔掉核继续炒

4 用油茶锤将锅里的材料锤蓉

5 捶好后加泡好的茶和鸡汤（注：鸡汤可以用水代替）

6 烧开熬至出味，放盐

 

7 小碗里放炒米花，花生，葱和香菜

8 用网隔过滤6的汤，倒入小碗里

 

9 一碗香浓的油茶好了

 

10 一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅，重复7，8，9

 

制作要点
 a. 茶叶泡水时60-70度为佳
b. 茶叶翻炒3-5分钟最佳
 c. 茶水饮尽可反复熬煮，3-4次熬煮口味最佳

 

打油茶前的几样小吃

11 毛豆

12 糖茶蛋

 

打油茶后我们用剩余的锅底开始煮火锅，用了羊肉，冬瓜，萝卜，菇，芋头，白菜


最后是闺蜜做的杏仁饼干

谢谢大家来访，上油茶

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评论
花甲老翁 2018-03-17 06:19:32 回复 悄悄话 又看見你登入了,開心,一切如願得償.
花甲老翁 2018-01-11 04:13:01 回复 悄悄话 飄雪好，美國大雪,多倫多冷嗎,
請注意保暖,身體健康。
婉妮 2017-01-25 18:58:52 回复 悄悄话 好新颖的吃法，看上去不错，营养价值也高。雪儿做什么都很专业。给大大的赞！
SnowFallingOnWater 2017-01-22 10:03:57 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 我也喜欢芋头，问好橄榄树
SnowFallingOnWater 2017-01-22 10:03:14 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小捧场，很高兴你喜欢
SnowFallingOnWater 2017-01-22 10:02:36 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 谢谢宝儿妈来访，问好！
多伦多橄榄树 2017-01-19 06:15:27 回复 悄悄话 好特别的油茶，很喜欢芋头做的各种美食，特别大的芋头，还可以做甜品。

问好小雪！
小声音 2017-01-19 00:22:33 回复 悄悄话 第一次知道恭城油茶，制作不容易呢，看着就香，pp拍的很棒！
baoermama 2017-01-18 16:13:34 回复 悄悄话 YUMMY!!!
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:26:59 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢喜欢，问好！
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:26:37 回复 悄悄话 回复 '小林看大千世界' 的评论 : 小林是广西人啊，广西很多特产，这个油茶应该是来自少数名族的，问好！
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:25:37 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 老翁没吃过啊，问好！
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:25:00 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 油茶锤是闺蜜的，从国内运来的，问好亲
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:24:01 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 冬天喝油茶的确很不错，你也试试啊，谢谢来访！
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:23:20 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 俺口福很好，很幸运，问好山韭菜
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:22:41 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 我也是在闺蜜家喝的，问好亲
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:15:24 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点来访，很好喝很好吃，问好！
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:14:20 回复 悄悄话 回复 '路边群众' 的评论 : 谢谢新朋友来访，你说的对，我们争取下次去广西恭城吃正宗的
SnowFallingOnWater 2017-01-16 11:13:26 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿那么能干，也试试，问好
SnowFallingOnWater 2017-01-16 10:30:40 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 我也是第一次这样边打茶边吃，很有特色的打茶，谢谢晓青来访
SnowFallingOnWater 2017-01-16 10:26:34 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 : 84美女是广西人，那边很多美女啊，问好！
SnowFallingOnWater 2017-01-16 10:25:05 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 闲闲尝过正宗的，很多人都没尝过呢，问好亲
SnowFallingOnWater 2017-01-16 10:23:48 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 猪油是为了茶的香浓，我不觉得腻，不过如果你吃素也许用菜油好些
SnowFallingOnWater 2017-01-16 10:22:36 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 谢谢东东美言，问好
SnowFallingOnWater 2017-01-16 10:22:12 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 问好家家，茶具碗碟都是闺蜜的，只有锅是我的，代闺蜜谢谢亲
SnowFallingOnWater 2017-01-16 10:21:05 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫来访，问好
享受生活99 2017-01-15 15:45:22 回复 悄悄话 很诱人的油茶，谢谢分享，喜欢！
小林看大千世界 2017-01-14 20:58:52 回复 悄悄话 落雪好有口福！身为广西人，广西的很多风土人情都并不了解，油茶也没喝过。但愿以后有机会回去到处走走。
花甲老翁 2017-01-14 05:44:14 回复 悄悄话 不要說喝過,連個名也是第一回聽到,長知識了,
廣西我是到過南寧,食野味,一流頂瓜瓜,
週末愉快
cxyz 2017-01-13 20:00:42 回复 悄悄话 还有油茶锤？
谢谢落雪分享。
yy56 2017-01-13 16:46:28 回复 悄悄话 广西我是去过，但油茶还真没喝过。
冬天喝油茶，真是好主意。
谢谢如此详细的介绍，有空也试试。
山韭菜 2017-01-13 10:31:24 回复 悄悄话 口福不浅，碰上这等美味。感谢分享，祝周末愉快！
外面的世界 2017-01-13 07:30:55 回复 悄悄话 没有吃过油茶呐，很诱人，不过做起来有点麻烦，俺还是在你家过过眼瘾吧。周末愉快！
SnowFallingOnWater 2017-01-12 16:26:17 回复 悄悄话 回复 '疏影笑寒' 的评论 : 是我闺蜜做的，谢谢疏影笑寒来访
SnowFallingOnWater 2017-01-12 16:25:26 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 油茶真的很不错呢，松松如果有机会要试试
spot321 2017-01-12 14:31:36 回复 悄悄话 油茶一定好喝。火锅更是馋人们商量。~~ 问好雪花！祝愉快！
路边群众 2017-01-12 11:52:26 回复 悄悄话 用金边碗滴喝油茶，不够乡土，油茶是什么？广西边远穷山区的东东
菲儿天地 2017-01-12 07:53:32 回复 悄悄话 看着好正宗啊！杏仁饼干也一定好吃！
晓青 2017-01-12 05:51:44 回复 悄悄话 太能干了，炒用的不是铲子，第一次见。
0084lx 2017-01-12 00:18:45 回复 悄悄话 看到广西我就进来了，是你啊，落雪！问好！片片拍得很详细，美和精致，让人好有食欲。我没有吃过这种油茶呢，再回去的时候一定去找找 :-))
闲闲客 2017-01-11 22:07:28 回复 悄悄话 我去年回国在梧州第一次尝油茶，很香浓特别。飘雪有这么多广西朋友阿，油茶新鲜漂亮！
momo_sharon 2017-01-11 21:51:59 回复 悄悄话 外观很漂亮，没吃过，猪油不油腻？
erdong 2017-01-11 21:34:26 回复 悄悄话 第一次看到恭城油茶，别有风味！
雪花的照片拍得真好，美食让人垂诞。
womaninhome 2017-01-11 20:35:08 回复 悄悄话 好能干啊，油茶还真好看。美女的厨具和厨房，茶具，碗碟都漂亮！
水沫 2017-01-11 19:17:36 回复 悄悄话 从未尝过，这么多的功夫，一定很美味~~
疏影笑寒 2017-01-11 18:07:54 回复 悄悄话 雪花的油茶做得真好！
谢谢雪花的分享！
开心快乐！
南山松 2017-01-11 17:39:26 回复 悄悄话 还真没有吃过油茶，看上去别有风味：）
谢谢雪花的精彩分享， 问好！
南山松 2017-01-11 17:38:28 回复 悄悄话 沙发！
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