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家常菜 - 水笋烧肉

(2017-05-07 17:21:34) 下一个

朋友不远万里从国内给我们带来了嫩笋尖笋干,让我们好生感激。我们不能辜负了朋友的一腔热情,赶快行动起来,烧个老少咸宜,众人喜欢的水笋烧肉,一解思乡之愁,二解肚中馋虫!

食材:

笋干6-8片、五花肉、八角3-4枚、桂皮、香叶、冰糖、酱油、葱、姜、料酒。

做法:

1. 把笋干放入锅中,加水,浸泡12-24小时。

2. 待笋干软化后,切片,继续浸泡6-12小时。

3. 水煮切好的笋干,煮开后,转小火继续煮2个小时。自然冷却,清洗后再浸泡在清水中,放入冰箱过夜。

4. 五花肉切块(五花肉可以选略肥一些的,这样烧出来的水笋烧肉好吃),汆水洗去血水和浮沫。

5. 炒锅烧热,下洗净的五花肉,葱姜,翻炒,五花肉的猪油会慢慢析出,待炒出肉香后,下开水没过五花肉,加料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油,煮开后,转中火继续煮2个小时左右。

6. 把处理好的水笋挤干水份,倒入红烧肉的锅内跟红烧肉一起煮,大约一个小时左右,待水笋吸足了红烧肉汤汁,这个让人胃口大开的水笋烧肉就做好了。

图一:刚煮好的水笋烧肉

图二:出锅装盘的水笋烧肉

这个菜,水笋吸足了红烧肉的汤汁,有味道有嚼劲,红烧肉已经酥软嫩滑,入口即化。荤素搭配,堪称绝配。是江南人家非常喜欢的一道菜。

谢谢观赏,希望您能喜欢!

 

 

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评论
菲儿天地 回复 悄悄话 最爱吃这个菜!:)
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