闲云野鹤

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自制豌豆黄

(2016-04-21 05:36:33) 下一个

 

豌豆黃是我在北京上學時期最愛的小吃。夏季,每当三四节没课时,总会溜出校园,在双榆树副食品店买几杯豌豆黄和酸奶解解馋。当然,学生时代经济条件限制,品尝的北京小吃不多。当后来遍尝了北京小吃后,豌豆黄依然先入为主,仍旧是最爱,及至每次到京,都必须去满足这口腹之欲。
这里的超市都有split green peas 和split yellow peas 卖,曾经买过做月饼馅和酥饼馅,但从来没有想过可以做心爱的豌豆黄,直到某日坛上成熟的桃子MM晒出她诱人的豌豆黄美照,看得本人垂涎欲滴,对桃子MM那个羡艳,赶紧求食谱,桃子MM也是仗义之人,在悄悄话不吝贡献出食谱。看来非常非常easy,有点不相信能否成功,于是做了不少功课,也准备了几种方案,实践的结果证明桃子MM的方子确实可行,让四九城出身的地道北京人尝过,认定除颜色不够黄外(下次用spIit yellow peas 试试),味道与京城的豌豆黄绝无二致。
啰嗦半天,上图上方子吧。 

 

 

 

 

 

 

 

方子简单,做法如下:

 

1,用一磅图4中的green split peas 泡水过夜,时间太长的话要放冰箱。
2,把泡好的豆子倒入高压锅锅内,放二倍水大火转小火压半小时至45分钟。
3,高压锅熄火后放气降温,此时豆子已完全成渣状,但水还比较多,加入一杯糖,不盖高压锅盖继续煮,让水蒸发,边煮边用勺子搅拌,豌豆会变得更细腻。注意的是煮时豆浆可能会溅出烫到自己,小心并调节火候。
4,煮约二十分钟豆浆成滴状,倒入容器放凉即大功告成,放入冰箱味道更佳。

 

 

 

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评论
珠海云山 回复 悄悄话 回复 'tern2' 的评论 : 握手!不客气!大家互相交流分享!相信你会做得更好!
tern2 回复 悄悄话 这个做的太好了。看着流口水啊。我也特别爱吃北京的豌豆黄!
你的recipe太详细了。谢谢谢谢!
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