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周末午餐 * 时尚火锅

(2019-04-09 17:59:37) 下一个

猪君的朋友都去过了,说欲罢不能,一去再去。本来我们春节就要去的,人太多便等一等,转眼已是三月中旬。

店名字很奇怪,Dollar Shop。本地的一元钱廉价连锁店叫 Dollar Tree。猪说不清为何取这么个名字,店开在最贵的地段,与路易·威登和 Gucci 作邻居。

人还是很多,等位的地方拍一盘山楂糖,像在展览一件工艺品。

等位的时候看到中文店招才闹明白,原来是谐音,豆捞坊。

炉子,一锅一世界。会意,一笑一尘缘。

 一锅一世界。当下的中国文化,饮食为先。国人的心态,正是这种境界。

我不吃羊,猪不吃店里做的丸子,鱼丸、虾丸、牛肉丸,统统否决,所以能点的有限。

照着它家十大必点菜品选了几样,先点了两盘金牌和牛(片) wagyu  $13/5oz, 算是标配;雪花和牛粒 $ 26/5oz。只有我一个人觉得牛肉粒更好些,于是后来续加的都是些肉片。看到菜单以5oz 为计量单位,想起年轻时坐绿皮火车去北京,被一个北京小伙子忽悠,要带我去东来顺吃涮羊肉,他说北京姑娘来上一斤肉不成问题。想,那个样子吃火锅才爽吧,蘸有韭菜花的调味酱。我是听那个人说的,没真吃过。

有一款A5的宫崎和牛 Miyazaki  beef,要 $50/5 oz, 没点。省下银子今夏去大阪,比较能放心点到的是A5级。店里做的鲜虾滑,很新鲜,加了马蹄,可也加了不在少量的味精。响铃的外观很漂亮,疏松卷起的豆腐皮卷,油炸了定形。猪君拒绝吃炸物,也就只点了一份。

牛肉的质量是附近中餐馆里能找到的最好质量,但是火锅汤底很吓人,太吓人。显然是冲兑的汤底,乳白色。我对保鲜剂过敏,吃到一半就有了症状。侍应手提一个不锈钢的保温瓶在桌子间穿梭,替客人续加汤底,观之我倍感可怕,用汤匙舀了尝一口,倒回自己的火锅里,放下著。

环顾四周,墙上写着,“新生活方式”。这种全球统一、标准化的汤底也是新生活的方式吗?我真是out,  我不能适应。我还是习惯那种老式的餐馆,喝进口里的汤都是用原材料当天在厨房里烟熏火烤的煮出来的。

朋友说,快回国来,带你去吃海底捞。楼上下三层,打零食开吃,什么都有,从下午吃到晚上。我土到连海底捞都没捞过。此番在这里捞了一下,念想也就从汤匙里都倾漏尽了。我对猪君说,除非有朋友要来,我自己是不再来了。

离开的时候看了看它的开放式厨房,想找到煮汤的大锅,证明自己的错误,没找着。料理台上那四个一排的咖啡色方罐子让我起疑心,不知道里面是什么东东,怀疑就是冲汤底的浓缩调料。感觉这儿只是一个作秀的窗口。为什么大家都相信这就是大厨显艺的地方呢,为什么人们都享受标准化的汤底呢,是潮流吧。

我这是太out了,这个念头使我感到悲哀。大家都说这家店时尚,而我却不会欣赏。这一顿饭吃的,品味出自己和新生活方式的不合调来。我想快一点缩回自己的蜗牛壳里去,一花一世界,一草一菩提。

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阅读 ()评论 (16)
评论
如斯 回复 悄悄话 回复 'redmaple56' 的评论 :
东北的酸菜火锅,我听说过,也是没吃过。曾有个朋友送我她妈妈做的东北酸菜,让我煮五花肉。我听我母亲说过东北酸菜火锅里要放蟛蜞,就弄了两只蓝蟹放在里面煮,结果就走样了。
红枫的宝宝成长记写得真好,充满了爱意。宝宝是小天使,姥姥是守护神。
redmaple56 回复 悄悄话 和如斯一样,我也是out啦!已经十几年没有回国、也没在外面吃过火锅了,更多的是在家里吃东北风味的酸菜火锅。听如斯介绍的这个汤底,就更不想去吃了。其实老北京涮羊肉挺考究的,汤头肉片都挺好,刚毕业时,我们去东来顺吃涮羊肉,挺好的。现在的新出活方式,还真是不懂啦。
如斯 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 :
我就是感到,其他的顾客看上去都那么enjoy, 而我不enjoy。除了保鲜剂的问题,我甚至觉得,火锅本是吃一个随便,而这里被包装的,顶神经质的。我想,是我的观念太落伍了。
如斯 回复 悄悄话 回复 '于飞遂歌' 的评论 :
那么你也 out, 我们就一起out 吧 :))
如斯 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
水鸟说的就更潮啦,我都没有听说过 :))
如斯 回复 悄悄话 回复 '民.工' 的评论 :
这么说来那个北京人没吹牛:他说他能吃三斤。
如斯 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 :
我记下了,以后去北京就吃这几样经典:北京烤鸭,芝麻火烧,麻酱烧饼,还有稻香村的熏鱼和酥皮点心。一定想法吃到稻香村的熏鱼!
如斯 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 :
海外生活,不知觉中已经是国人眼里的粗茶淡饭。消受不了高大上也,更加上健康的原因。
如斯 回复 悄悄话 回复 'IoT' 的评论 :
我宁愿从开水烫起。。。
polebear 回复 悄悄话 国内的火锅也是这样,每次回国都忍不住要去吃,吃完就会拉肚子,后悔。家里自己做的锅底就不会有问题,所以跟时尚的吃法保持距离是恰当的
于飞遂歌 回复 悄悄话 我也没吃过海底捞:(
南岛水鸟 回复 悄悄话 第一张咋看还以为灯展(我们这边就有类似的),灯展下什么都吃的火锅才叫吃吃吃 : )
民.工 回复 悄悄话 吃火锅不吃羊肉,真是可惜了。

这么着吧, 俺可以替您吃。先来四斤涮上。。。
清漪园 回复 悄悄话 咱们一起out哈,我也没吃过海底捞,对火锅没啥兴趣,也许是打小不吃的缘故。俺有兴趣的是正宗的北京烤鸭,芝麻火烧,麻酱烧饼,还有稻香村的熏鱼和酥皮点心。
茵茵梦湖 回复 悄悄话 有一句话:吃,也要有气节。
如斯的不吃,真象是一种洁身自好。。
IoT 回复 悄悄话 我吃不了川式火锅 老北京开水铜锅和潮汕火锅不错
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