几道凉拌菜式 （ZT）

几道凉拌菜式

喜欢这几道菜，发到微博里，否则下次想做的时候又找不到了。

 

 

材料 ： （1）鸡胸肉（煮熟后泡进冰水凉却，抹干水分撕成细丝），（2）金针菇/豆芽/西芹丝/胡萝卜丝/紫洋葱丝（烫熟后泡进冰水凉却，挤干水分），（3）蟹耔，（4）蒜香沙拉酱。

做法 ： 拌均。。。

















2. 凉拌海蜇头

材料 ： 海蜇头，鸡胸肉，小黄瓜切细丝，紫洋葱切细丝。

酱汁 ： 1。芥末酱； 2。香醋，麻油，酱油。

做法 ： 海蜇头放进滚水里川烫10秒钟，捞起泡进冰水里冲洗干净，换清水后继续泡隔夜，抹干水分后用酱料（2）腌制30分钟。

鸡胸肉放进滚水煮熟，稍凉后拆成细丝，和小黄瓜丝/紫洋葱丝一起用酱料（1）拌均。















3. 凉拌麻辣鲜蔬

这是采用拍黄瓜的做法，只是加了其它材料而使内容更丰富些。清脆爽口，麻辣辛香！ 

材料 ：小黄瓜／红萝卜各拍成小块，珍珠洋葱（入滚水烫3-4分钟后泡进冰水［去辛辣而带出甜味］，冷却后滤干即可），西芹切片，辣椒切细片，蒜剁蓉。 

调味料 ：按各人口味和材料量适当加入 ：糖／盐／香醋／麻辣红油。 

做法 ：将所有材料和调味料充分拌均，腌约４５分钟即可食用。













4. 凉拌贡菜

以前从来没吃过这东西，在猫姐的空投箱里发现一包贡菜干，请教做法后做了一道凉拌，一道清炒，口感非常爽脆，类似上等榨菜一样，风味也很好，适合送粥下酒。。。

凉拌贡菜 - 贡菜干放进清水泡隔夜，洗净后切段切丝，放进滚水烫10秒左右，捞起泡进冰水，凉却后挤干水分备用； 适量红油，辣豆瓣酱，麻油，酱油，醋，糖，芝麻调均，加入贡菜拌均腌制半天即可。另外一些牛蒡丝用相同方法炮制，口感爽脆，味道微苦，听说对背部酸痛有舒 缓作用。。。

清炒贡菜 - 贡菜丝，豆芽，香菇丝，辣椒丝，甜椒丝，姜丝。。。少许油烧热，放进所有材料快速拌炒均匀，加少许盐，糖调味即可，很清爽的一道菜。。。