枫伊粥食

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响油牛百叶

(2006-03-27 08:11:12) 下一个

牛百叶切丝滚水里汆烫过,马上凉水降温(这个步骤挺重要的,会使百叶爽脆),控干水分装盘,撒上盐和葱丝. 油锅烧热2匙油下干辣椒炸出香味,浇在牛百叶上拌匀就好.也可以加花椒和姜丝在油里添味.但如果加花椒就要先炸花椒再放辣椒和姜丝. 因为,花椒炸不透会麻,而干辣椒却很容易就炸糊了.
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