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梦里梦外的茶叶蛋

(2012-11-05 16:39:37) 下一个

在梦里，我又回到了我难忘的故乡
那繁忙的街道，阵阵的食香
使我向往，使我难忘。。。





难忘的外滩，难忘的浦江，难忘的茶叶蛋
在那里歌唱，在那里成长，怎不叫人为你向往

美丽的上海，美味的茶叶蛋
你常出现我的梦乡





 

昨夜的一场茶色的梦 ，梦中的一切多迷濛
清晰的只有你可爱的笑容　那笑容使我不觉心动

 




我又回到我的寻梦园

往日的梦依稀又重现

想要重温逝去的美梦

会不会好梦难圆

 

我又回到我的寻梦园

想起了它仿佛又见面

想要重逢亲爱的茶叶蛋

不知道能否再见

 

原料

鸡蛋一打，酱油一大匙，茶叶袋一包，（我用的是English Tea。一般用红茶，不用绿茶），盐一小匙，白糖一小匙，桂皮两小块，八角两粒。






制法

将鸡蛋放入锅中，加水漫过鸡蛋，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻将蛋壳敲出裂纹（我用鸡蛋互相敲，敲到最后剩下一个最硬的往桌上敲） 。

将煮熟带裂纹的鸡蛋放入锅内，锅放炉上，加酱油，白糖，精盐，茶叶包，桂皮，八角，最后注入水漫过鸡蛋，烧开，五分钟后息火。将烧好的茶叶蛋泡在汁里，心急的等二小时后可尝一个。有耐心的等五小时以上至彻底入味时再食用。在汁里浸泡的时间越久，颜色越深越入味。







你怪我想把你吃，流着口水口难辩

 





深深吃情哪能忘记，蛋儿，回来，回到我嘴边

 

夏圆 11/5/2012

http://blog.sina.com.cn/u/2895031791

 

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评论
夏圓 2012-11-07 18:33:56 回复 悄悄话 回复绿柳如烟的评论:
得，活学活用，腌火腿牛殿时再加上八角茴香，桂皮，小茴香。谢谢绿师傅！ ；）））
夏圓 2012-11-07 18:27:36 回复 悄悄话 回复liming_1973的评论:
你没看到我事先声明了梦中的一切多迷濛么。担心着会不会好梦难圆。。。；）
绿柳如烟 2012-11-07 17:02:07 回复 悄悄话 回复夏圓的评论:
你这分辨能力和水平，可怎么腌火腿牛殿哦。
绿柳如烟 2012-11-07 17:00:30 回复 悄悄话 回复夏圓的评论:
茴香就是八角，八角就是茴香。桂皮是树皮，还有小茴香，味道类似大茴香，是像稻谷那样的小颗粒。
liming_1973 2012-11-07 16:44:20 回复 悄悄话 桂皮能和茴香混在一起分不清？人才呀！
夏圓 2012-11-07 14:05:44 回复 悄悄话 回复DUMARTINI的评论:
啊? 桂皮不是茴香? 杜姐, 我用了八角啊. 到底什么是茴香大料啊?
夏圓 2012-11-07 13:57:54 回复 悄悄话 回复清风-细雨的评论:
试试杜姐的秘方. ;-)
DUMARTINI 2012-11-07 13:34:42 回复 悄悄话 咦， Kevin Yu 啥时候拍到我的？

久煮倒是不需要，关键是蛋壳，早早的用刀柄砸得满蛋是缝 就容易入味！我是用茴香八角大料的 所以味正！

都来买～～～～


圆圆看到你在阿牛那儿腌牛腿呢，笑S我

清风-细雨 2012-11-07 10:33:24 回复 悄悄话 好吃的茶叶蛋！看似容易，却总做不好。
夏圓 2012-11-06 19:37:56 回复 悄悄话 回复aiyang100的评论:
谢谢分享你的做法。老太太的照片是向Kevin Yu借来的。确实照得好。勾起了我的乡愁。
夏圓 2012-11-06 19:21:36 回复 悄悄话 回复pam2012的评论:
下回我也用甘草。谢谢。
aiyang100 2012-11-06 18:10:42 回复 悄悄话 你那张老太太卖茶叶蛋的照片照得太好了，有气息！
aiyang100 2012-11-06 18:09:25 回复 悄悄话 我做茶叶蛋用普洱茶叶，小火咕嘟，不要久煮，这样的鸡蛋不会死噎，主要功夫在泡。汤可以两天加热一下，免得坏了。
pam2012 2012-11-06 08:12:54 回复 悄悄话 我用甘草不用糖，味道好极了。
绿柳如烟 2012-11-05 20:17:10 回复 悄悄话 回复夏圓的评论:
久浸久泡才是关键，蛋煮老了不好吃，小火煮，久浸之后再重复小火煮，据说是这样，跟腌火腿一样等盐揉搓吸收进去之后，挂一阵再揉搓。
夏圓 2012-11-05 19:10:49 回复 悄悄话 回复九斤老太的评论:
是的。有些做法要煮一小时。我的茶叶蛋煮的时间短，浸的时间长。
九斤老太 2012-11-05 18:47:39 回复 悄悄话 茶叶蛋是蛮好吃的，想起来就流口水。但是现在说蛋煮的时间长了不好。
夏圓 2012-11-05 17:45:45 回复 悄悄话 回复绿柳如烟的评论:
“摊子上买来的更香浓入味”,说得极是。我怎么也做不出摊子上买来的味道。
绿柳如烟 2012-11-05 17:24:24 回复 悄悄话 从前往往是一锅茶叶蛋，旁边一锅是喜蛋，茶叶蛋和喜蛋总感觉是摊子上买来的更香浓入味。
夏圓 2012-11-05 17:21:14 回复 悄悄话 潘小咪，稀客呀！坐坐坐，吃吃吃，吃完了再给小咪烧一锅。；）


潘小咪 2012-11-05 16:54:32 回复 悄悄话 坐沙发吃茶叶蛋，口水哒哒滴。
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