文怡的轻奶酪蛋糕

原料：（8寸圆模1个）

奶油奶酪100克，糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁1小匙，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，黄油50克，糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2小匙。

做法：

1。把奶油奶酪切成小块儿，放入大碗中，加入糖30克。
2。隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3。在奶油奶酪中依此加入牛奶，柠檬汁（1小匙），搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀。
4。将熔化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
5。将蛋白加入柠檬汁（1/2小匙），打大泡，分三次加入糖（60克），将蛋白打发至湿性发泡。
6。将蛋白分三次加入奶酪糊搅拌均匀后，倒入烤模，将烤模放入装有水的烤盘中，330F度烤约1小时。
7。烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。