明玉冬瓜汤

 

明玉冬瓜汤

 

第一次做这个汤，觉得这似乎是个东西合璧的菜式。喝惯了传统的汤汁，也来试试这创新口感吧。

     

材料：

1、冬瓜600克，虾仁4到5只，里脊肉约30克，青豆约20克

调味料：

１、鸡高汤180 CC， 盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙，鱼露若干，葱花少许。

做法：

１、冬瓜去皮，切薄片，入锅，与高汤一起小火煮１０分钟，关火，待凉。

２、虾仁，肉丁切丁，青豆仁一起汆烫备用

３、取果汁机，如冬瓜及高汤达成泥汤状，入锅用小火煮开，加入盐、糖、白胡椒粉加入做法２一起煮。最后勾芡，淋香油，鱼露。起盘。葱花点缀。

ＴＩＰＳ：

冬瓜籽不要丢弃，与冬瓜一起加水打碎，增加了汤的甜味。请在烹煮的时候，尝一下汤的味道，酌情添加调味料。因为冬瓜本省没什么味道，它使汤变稠了，但咸味变淡了。

 

 

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