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吃火锅就长胖?那是因为你没看过这份“火锅秘籍”

(2016-01-09 07:06:53) 下一个

又到年末岁寒时,在这种天寒地冻的隆冬时节,没有哪种食物会比火锅更适合此时的季节了。那热气腾腾的锅底、丰富鲜美的各种配菜,是大多数人在冬季乐于食用的既美味又传统的食品。屋外滴水成冰,屋内火锅正旺,三、五亲朋相聚一起,无拘无束、畅快淋漓的围坐一堂吃火锅,实在是吃货们的一大享受。

不过,问题来了。对于好吃又怕长胖的人来说,这样的大吃大喝会不会囤膘、长胖呢?这是他们最最关心的首要问题。其次,火锅要怎么吃才能既健康又不辜负美味呢?为此,小编为您找来了医生的建议。

1.选锅底

最佳推荐:清汤锅底

清汤锅底的代表就是老北京火锅了。这种锅底脂肪很少,涮出来的是食材的原味,算是健康火锅的良心推荐。

最佳人气:牛油锅底

牛油火锅非常香,不过香是因为脂肪含量很高。这种火锅凉下来,表面上都会有厚厚的一层油脂。这种火锅偶尔解馋没问题,但别吃太频繁,一周不超过 1 次为好。

特别要提醒大家的是,不少火锅店里鸳鸯锅中的白汤可不是“清汤锅”。这种乳白色的锅底一般是以骨汤为底料,味道鲜香浓厚,但脂肪含量也不低。

2.选蘸料

选对蘸料,是火锅好吃画龙点睛的一步。

虽然选择和搭配蘸料这件事,很大程度上是个人喜好。不过,我们也可以从健康的角度和大家聊聊。

芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素,口感又香滑浓郁,实在是绝妙的一款火锅蘸料。唯一的缺点是热量较高,有减肥需求的人建议少吃。

相对而言,酱油之类的水性蘸料热量较低,加点小葱和姜丝,算是一种美味健康的火锅蘸料选择,味道上也比较适合海鲜这种新鲜食材。

香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油,稍加一点在蘸料中可以提香,但加太多,就容易变成你身上的脂肪了。

总的来说,调配蘸料有一个原则:别太咸。

太咸的蘸料含钠多,除了增加高血压风险之外,也容易盖住食物本身的原味。特别是对于口感鲜甜的海鲜,吃起来只有咸味简直是暴殄天物啊!

吃蘸料也有一个原则:稍蘸一下就好,别太多。

毕竟,我们是来吃火锅,不是吃蘸料的对吧?

3.选饮料

吃火锅,怎能不配点喝的呢?

火锅店点单率最高的饮料莫过于啤酒和碳酸饮料。但其实,酒和碳酸饮料都是饮料届恶名昭著的下下之选。

但如果让你牺牲掉全部的口腹之欲只喝白开水,可能不少人会大呼“这样生活还有什么意义”。

在营养学上有句名言:没有不健康的食物,只有不健康的吃法。

所以,如果你特别爱喝啤酒,那就少喝一点,1、2 瓶足矣;如果你特别爱喝可乐,那就选择无糖可乐吧。

另外,为了你的胃,别喝太冰的饮料。

4.先来点主食 + 蔬菜吧

咦,有人要问了,吃火锅不是应该先涮肉吗?主食应该最后吃才对。

那样吃其实很不健康!饿着肚子先涮肉,很容易一下子吃太多,太多的肉就意味着脂肪容易超标。正确顺序是应该先吃点淀粉类的主食和蔬菜,垫垫肚子。

主食推荐:土豆、红薯、山药

一说到主食,别只想着米饭或面条。土豆、红薯这些富含淀粉的薯类既能满足我们对饱腹感的需要,而且维生素、矿物质、膳食纤维含量又比白米饭丰富很多,更重要的是,这些食物的粉糯口感真的太适合煮火锅了!

蔬菜推荐:蔬菜就按个人口味来选吧,最好能新鲜、多样、量足。

如果一定要推荐的话,颜色更绿的蔬菜营养价值更高,比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜等。除此之外,冬瓜、萝卜这种饱腹感强热量又低的蔬菜,也是极好的。

5.终于到吃肉的环节啦

推荐吃:鱼、虾、海鲜、瘦牛 / 羊肉片、毛肚

鱼、虾、海鲜一般都是高蛋白低脂肪,但一定要挑新鲜的。薄切的瘦牛 / 羊肉涮过之后口感嫩滑,还是补铁的好选择。毛肚就是牛的胃,蛋白质含量不亚于肉类,脂肪含量却不到 2%,口感爽脆好吃,诚意推荐给大家。

适量吃:肥牛、肥羊卷(脂肪含量有 30%)、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠等。

肥牛、肥羊卷的脂肪含量差不多有 30%。而肉上的白色漂亮花纹,其实都是脂肪。肉丸的脂肪虽然看不见,但其实好吃的肉丸脂肪含量都不低。所以,吃这些肉的时候请注意适量。

另外,午餐肉、香肠这些加工肉制品,前段时间刚刚上了致癌黑名单,建议少吃。

6.别忘了豆制品 + 菌菇

豆制品是个好东西,富含优质蛋白和钙。《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃 30~50 g 的豆制品。大部分国人吃豆制品都不够,还不赶紧抓住火锅这个能吃多种食材的好机会?

豆制品推荐:豆腐、冻豆腐、豆腐皮  

小提醒:豆泡、油豆皮都是油炸过的豆制品,脂肪和热量相对更高,口感虽好,可不要贪多哦。

菌菇推荐:香菇、平菇、金针菇都不错,如果有选择障碍,那就让菌类拼盘来帮你吧。

总之,冬季吃火锅(当然了,夏天吃也非常的可以!)是既简单,又营养还和时令的饮食方法,是使各种营养容易达到均衡的中国人的特殊“吃法”。只要注意荤素搭配,不暴食暴饮,少吃和不吃不甚健康的火锅配料,您的冬季一定会过得温馨愉快!

 

 

 

Spot321整理转载自:网络

 

 

 

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (26)
评论
spot321 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 既健康又美味。谢谢茶饭来访!祝愉快!
tea_fan 回复 悄悄话 我吃火锅就喜欢素的。
spot321 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 问好菲菲!祝周末愉快!
菲儿天地 回复 悄悄话 这个贴太及时了,点点,马上学习,哈哈!
spot321 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮来访!祝愉快!
spot321 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 谢谢南岛!也祝你周末愉快!
婉妮 回复 悄悄话 冬天吃火锅真是非常好的选择。喜欢文章中推荐的这些食材。问好点点。
南岛水鸟 回复 悄悄话 问好 spot321 ,周末快乐!
spot321 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 谢谢来访!祝愉快!
七色花瓣 回复 悄悄话 学习了,谢谢!
spot321 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 是啊,天冷是吃火锅的大好时机。谢谢迩东来访!祝愉快!
erdong 回复 悄悄话 问好点点!
这个冬天太冷,我们吃了很多次火锅,谢谢点点分享这么有用的经验!
spot321 回复 悄悄话 回复 '花甲老翁' 的评论 : 问好花甲老翁!是的,大家都要吃得健康一些。祝愉快!
花甲老翁 回复 悄悄话 我愛火鍋,要吃得健康點了,學習.
spot321 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 : 谢谢青荷来访!祝愉快!
思念青荷 回复 悄悄话 好齐全啊,好久没吃了···
新周快乐
spot321 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 我们现在用的是在韩国店买的烧小罐丁烷气的小炉子。传统的炭火炉子只有国内老字号的店有,许多小火锅店用的都是电炉子。问好小小!祝周末愉快!:):)
spot321 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 茉茉会吃,知道如何养生。问好茉茉!祝周末愉快!
小声音 回复 悄悄话 冬天我们家经常吃火锅:)) 点点这个是传统的火锅,我们现在用电火锅了,
谢谢点点分享宝贵的秘籍:))
周末快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 我吃火锅,就两个:清淡。清水锅底,涮料以蔬菜、豆腐、菌类为主。
spot321 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 好!冬日是个热情、大方之人!铜火锅吃涮锅子最好,那是我家过年就用它做什锦火锅,记忆犹新。谢谢冬日来访!祝周末愉快!
波城冬日 回复 悄悄话 我喜欢这个锅,也喜欢吃火锅的气氛,看别人吃也开心!
spot321 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 哈,你那里依旧是万里艳阳天。祝小松周末愉快!
spot321 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好小松!谢谢来访!
南山松 回复 悄悄话 看了点点的火锅秘籍,想吃火锅了~
谢谢点点分享,周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 沙发!
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